« Gör dina egna Quinoa - Del 3 | Hem | Quinoa Cajun stek »
Quinoa och fytater
Av Ken | April 25, 2009
I början av detta inlägg måste jag säga med händerna att jag inte är en nutritionist. Jag har hittat en hemsida som handlar mer med fytater och quinoa. Jag bara väntar på tillstånd från ägaren att citera och använda några av hennes forskning. Titta på detta utrymme. (Du kan titta på detta utrymme automatiskt genom att klicka på RSS-knappen och följa instruktionerna)
Vad jag kan säga är att quinoa innehåller fytater. Innehållet i quinoa jämfört med andra kärnor och frön inte är för hög. Den fytat i livsmedel minskar kroppens förmåga att absorbera alla näringsämnen som finns i vissa livsmedel. Detta innebär att även om du vet att quinoa är en super mat och innehåller massor av goda ingredienser, kan kroppen inte ta det på grund av fytater hämmar denna process.
Hela diskussionen om fytater är viktigt eftersom det är mycket bra att veta hur bra maten är för dig. Du behöver veta att du förbereder maten i ett sådant sätt att frigöra mineraler och vitaminer i kroppen.
För att lösa detta problem med quinoa du kan göra en av 2 saker. För det första kan du enkelt tillaga den på normalt sätt. För det andra kan du gro quinoa. Detta bryter ner fytater i quinoa. Många människor får en vana att blötläggning alla typer av kärnor och frön över natten innan tillagningen dem. Jag tror inte att det behövs för quinoa. Efter att ha sagt att om du vill äta quinoa rå hittar du den är mjuk nog att äta efter 12 timmars blötläggning utan ytterligare behov av förberedelse.
Nästa post kommer att vara något enkelt - en bra fast quinoa recept jag lovar:)
Ämnen: Quinoa Näringslära | 1 Kommentar »
15 Juni 2009 på 212: PM
[...] Quinoa och fytater Det här inlägget skrevs av SuperFoodie den 14 juni, 2009 Posted Enligt: superfood Talk Quinoa och fytater [...]