« Dyrk dine egne Quinoa - Del 2 | Home | Quinoa og Phytates »
Dyrk dine egne Quinoa - Del 3
Af Ken | April 14, 2009
Amaranth holder på blomstringen indtil ramt af den første hårde frost. Seed vil ofte modnes mange uger før, at normalt efter omkring tre måneder. Den bedste måde at afgøre, om frø fangstklare er forsigtigt, men rask ryste eller gnide blomsterhoveder mellem hænderne og se, om frøene falde let. (Mange små og anerkendende fugle kan give vink om, hvornår de skal begynde at gøre dette.) En nem måde at samle modne korn, i tørt vejr, til at bøje planterne over en spand og gnid den seedheads mellem hænderne. Min egen foretrukne tærsket metode er at gnide flowerheads gennem screening i en trillebør, og derefter at blæse væk de finere Avner bruger min kompressor. Udskæring og hængende planter til tørre indendørs fungerer ikke godt: planterne blevet meget strittende og det er vanskeligt at adskille frø fra bukkene.
Det bedste tidspunkt at høste amaranth kommercielt er i tørt vejr tre til syv dage efter første frost-a betingelse ikke lettere opfyldes mange steder. De fleste i øjeblikket disponible sorter opretholde en for høj vandindhold, der skal høstes mekanisk, før en aflivning frost.
Clean quinoa og amaranth med skærme, ved at luge ud, med en fan eller en anden blæser enhed. Efter høst, er det vigtigt yderligere at tørre dine afgrøder for at sikre det ikke vil formen i opbevaring. Det kan være efterladt på bakker i den varme sol eller placeres tæt ved en indendørs varmekilde. Rør lejlighedsvis indtil den er så tør som muligt. Store frø i lufttæt emballage på et køligt tørt sted.
Tærsket. I modsætning til bønner eller sande korn, quinoa og amaranth har ingen skrog til at fjerne. Men er quinoa er dækket med en bitter stof kaldet saponin, som fugle og rådyr vil ikke røre. På grund af denne belægning, kræver quinoa grundig afskylning før tilberedning. En metode er at sætte korn i en blender med koldt vand ved laveste hastighed, skiftende vandet indtil det ikke længere er sentimental. Det tager cirka fem vand ændringer for at opnå den ønskede, ikke-skummende resultat. En anden måde er at binde den ønskede mængde quinoa i en strømpe, en løs flette musselin taske, eller en pudebetræk og køre det igennem et koldt vand cyklus i en automatisk vaskemaskine. Du kan også slippe af sted med mindre eller ingen rensning ved at blande quinoa med andre korn eller bælgfrugter, hvilket gør saponin næppe mærkbar.
Kommerciel quinoa har haft saponin fjernet.
Amaranth har ingen saponin og ingen skrog, kan så være kogt uden yderligere forberedelse.
Udbytter. En ounce eller to af frø pr plante er almindelig, men du kan nemt komme over seks ounce pr plante, der dyrkes i dit bedste kompost. Normal kommercielle udbytte for amaranth og quinoa er fra 1200 til 2000 pounds (500-900 kg) per hektar. Landbruget kombinerer stadig at blive tilpasset den lethed frø, og fuld høst potentiale er endnu ikke realiseret. Langt højere resultater opnået fra arbejdskraftintensive høst: udbytter på over 5.000 pounds per acre er blevet rapporteret fra Central-og Sydamerika.
Madlavning. Basic opskrift: Bring lige store mængder af amaranth / quinoa og vand til en byld, reduceres til en simre, dæksel, og kog, indtil alt vandet er absorberet. Amaranth tager ca 10-12 minutter og quinoa 12-15 minutter. For en mere grød-lignende konsistens, skal du bruge en større andel af vand. Eksperimentere for at finde den tekstur, du foretrækker.
Quinoa og amaranth både indeholder omkring 16 procent protein, E og B-vitaminer, calcium, jern og fosfor. De er nemme at fordøje og har vidunderlige smag. Deres simple smag giver dem stor alsidighed til madlavning. De kan erstattes af andre kerner i mange opskrifter, selvom de er meget mere fylde. Fordi de ikke er sande korn, kan de blive spist af mennesker, der lider af korn allergi.
Unge quinoa og amaranth greens gør velsmagende salat materiale og er højt indhold af vitaminer (især calcium og jern), mineraler og protein. Gulerødder Juiced med en lille mængde af enten efterlader gøre en mest forfriskende drink.
Ældre greens er vidunderlige dampede, røre-stegt eller indbygget i karryretter eller gryderetter. Nogle sorter har bedre greens end andre og er normalt det er angivet i frøkataloger. En af de mest velsmagende amaranths dyrkes til greens kaldes Tampala. Amaranth kaldes også kinesisk Spinat på grund af dens popularitet som en grøn grøntsag i det pågældende land.
Amaranth frø er ofte malet til mel, det indeholder mere gluten end quinoa og kombinerer godt med traditionelle mel i forholdet en del amaranth til fire andre dele korn.
Lagring dit eget Seed. Amaranth og quinoa krydset med deres vilde slægtninge, så er det vigtigt at luge ud i rød-rødder opret amarant og lamb's fjerdedele, hvis du ønsker at opretholde rene frø. Amaranth sorter vil krydse med hinanden, da vil quinoa sorter, så dyrker kun én form for hver eller separate kultivarer med så stor afstand som du kan. Visse sorter, såsom lilla endivie amaranth, er lettere at vælge til end andre. Lamb's fjerdedele har en større forgrening vane end quinoa og mindre flowerheads.
Outlook. Quinoa og amaranth har spændende muligheder for hjemmet gartneren søger hårdføre, lette at dyrke, høj-protein fødevarer. De har højere fødevare-kvalitet end vores fælles kerner såsom hvede og havre, og de har ikke skrog, som skal fjernes med maskiner før tilberedningen. Instruktioner på de fleste kommercielle emballage til at koge disse kerner i 30 minutter kunne hindre deres popularisering: 15 minutter ulmende er lang nok til at bløde, men ikke-rørstrømsk korn. Fra min egen succes med stigende amaranth og quinoa over mange år, vil jeg sige, at vanskelighederne i dyrke og forberede disse to kerner er forholdsvis små, og at de fornøjelser fremstillet i vækst-og spise dem er afgjort større.
Salt Spring Frø 'sorter. For både quinoa og amaranth jeg har prøvet at opretholde en god jord race mix i stedet fokusere på planteforædling forskelle. Dette har været fordi jeg ikke har bemærket betydelige smag forskelle i sorter, der vokser bedst her. Multi-hued Quinoa har unikke blomst toner af lilla, lilla, rød, orange, grøn og gul. De er ikke prangende, men har en subtil glans: De skulle absorberes i et stykke tid, især i morgen eller aften lys, skal være fuldt værdsat. Amaranth Mix har spektakulære blomstring lederne af lilla, rød, bronze, guld og grøn. Lilla Amaranth har lilla blade og dyb bordeaux blomster.
Bestil Kilde: - Salt Spring Frø
Emner: Quinoa information | 1 Kommentar »
14 april 2009 kl 8:22
[...] Tips Alt om Quinoa og hvordan man laver Quinoa "Dyrk dine egne Quinoa - Del 1 Dyrk dine egne Quinoa - Del 3 [...]