« Crecer su propio Quinua - Parte 2 | Inicio | La quinua y fitatos »
Desarrolle su propio Quinua - Parte 3
| Por Ken 14 de abril 2009
Amaranto sigue afectada por la floración hasta la primera helada fuerte. Semillas maduran a menudo muchas semanas antes de que, por lo general después de tres meses. La mejor manera de determinar si la semilla es aprovechable es suave pero enérgicamente sacudir o frotarse la flor cabeza entre sus manos y ver si las semillas caen fácilmente. (Numerosas aves pequeñas y agradecida puede dar pistas acerca de cuándo empezar a hacer esto.) Una forma fácil de recolectar grano maduro es, en tiempo seco, para doblar las instalaciones durante un cubo y que las semillas se frota entre sus manos. Mi propio método preferido es la trilla a frotar las cabezas florales mediante el cribado en una carretilla y luego a golpe de distancia la paja más fina usando mi compresor de aire. De corte y plantas colgantes en interiores secos no funciona muy bien: las plantas a ser extremadamente erizado y es difícil separar la semilla de la paja.
El mejor momento para la cosecha de amaranto es comercialmente en tiempo seco tres a siete días después de las primeras heladas, una condición no fácil de cumplir en muchos lugares. La mayoría de las variedades disponibles en la actualidad mantienen un muy alto contenido de humedad para cosechar mecánicamente antes de una helada.
Limpieza quinoa y el amaranto con pantallas, por aventar, con un ventilador u otro dispositivo de soplado. Después de la cosecha, es importante para secar más allá de su cosecha para asegurar que no se amoldará en el almacenamiento. Se puede dejar en bandejas bajo el sol ardiente o colocada cerca de una fuente de calor interior. Revuelva ocasionalmente hasta que esté lo más seco posible. Guarde las semillas en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco.
Trilla. A diferencia de los frijoles o granos cierto, la quinua y el amaranto no tienen cascos de quitar. Sin embargo, la quinua se cubre con una sustancia amarga llamada saponina que los pájaros y los ciervos no tocará. Debido a este recubrimiento, la quinua requiere enjuague a fondo antes de cocinar. Un método consiste en poner el grano en una licuadora con agua fría a la menor velocidad, cambiando el agua hasta que ya no es jabón. Toma cerca de cinco cambios de agua para lograr el resultado deseado, no espumoso. Otra forma es atar la cantidad deseada de la quinua en una media, una bolsa de muselina floja tejido, o un almohadón y ejecutarlo a través de un ciclo del agua fría de una máquina automática de lavado. También puede conseguir lejos con menos o ningún lavado de quinua mezcla con otros cereales o leguminosas, haciendo que la saponina apenas perceptible.
quinua comercial ha tenido la saponina eliminado.
El amaranto no tiene saponina y cascos que no, así se puede cocinar sin una preparación adicional.
Los rendimientos. Una o dos onzas de semillas por planta es común, pero usted puede conseguir fácilmente más de seis onzas por planta que crece en su mejor abono. rendimientos normales comercial para el amaranto y la quinua son 1200 a 2000 libras (500-900 kg) por hectárea. combina agrícolas siguen siendo adaptado a la ligereza de la semilla, la cosecha y el potencial completo está todavía por realizarse. Resultados mucho más altos se obtienen de la recolección de mano de obra intensiva: los rendimientos de más de 5.000 libras por acre se han registrado en América Central y del Sur.
Cocinar. Receta básica: Traiga volúmenes iguales de amaranto / quinua y el agua a hervir, reduzca a fuego lento, cubra, y cocine hasta que toda el agua se absorba. Amaranto dura unos 10-12 minutos y la quinua 12-15 minutos. Para obtener una consistencia más gachas-como, utilizar una mayor proporción de agua. Experimente para encontrar la textura que usted prefiera.
La quinua y el amaranto ambos contienen alrededor del 16 por ciento de proteínas, vitaminas E y B, calcio, hierro y fósforo. Son fáciles de digerir y tienen un sabor fantástico. Su sabor distintivo simple les da una gran versatilidad para uso culinario. Ellos pueden ser sustituidos por otros granos en muchas recetas, aunque son mucho más relleno. Porque no son los granos de cereales verdaderos, pueden ser consumidos por personas que sufren de alergias grano de cereal.
quinua jóvenes y verdes de amaranto a fabricar material de ensalada sabrosa y con alto contenido de vitaminas (especialmente calcio y hierro), minerales y proteínas. Zanahorias jugo con una pequeña cantidad de cualquiera de las hojas hacen una bebida más vigorizante.
Mayores verdes son maravillosos al vapor, fritos o como parte de curry o cacerolas. Algunas variedades tienen mejores greens que otros y por lo general así se indica en las semillas de los catálogos. Uno de los más sabrosos amarantos cultivados para verde se llama Tampala. El amaranto también se conoce como la espinaca china debido a su popularidad como un vegetal verde en ese país.
semillas de amaranto es a menudo en forma de harina, que contiene más gluten que el de la quinua y combina bien con harinas tradicionales en la proporción de una parte de amaranto a cuatro partes de otros granos.
Cómo guardar su propia semilla. Amaranto y la quinua cruz con sus parientes silvestres, lo que es importante para eliminar de raíz bledo rojo y cuartos de cordero, si desea mantener las semillas puras. cultivares de amaranto se cruzarán entre sí como cultivares quinua, por lo que crecen sólo un tipo de cada uno por separado o cultivares por la mayor distancia posible. Algunas variedades, como el amaranto púrpura de hojas, son más fáciles de seleccionar para que otras. Cuartas partes de cordero tiene un hábito de ramificación de la quinua mayor y menor cabezas florales.
Outlook. Quinua y el amaranto tienen interesantes posibilidades para el jardinero de la casa en busca de resistente, fácil de crecer, los alimentos en proteínas de alta. Ellos tienen una mayor calidad de los alimentos que nuestro común granos como el trigo y la avena, y que no tienen cáscaras que necesitan ser removidos por las máquinas antes de la cocción. Instrucciones a los envases más comercial para cocinar los granos durante 30 minutos podría estar impidiendo su divulgación: 15 minutos a fuego lento es suficientemente larga para ofrecer el grano blando, pero no sentimental. Desde mi propio éxito cada vez mayor con amaranto y la quinua durante muchos años, yo diría que las dificultades en el cultivo y la preparación de estos dos granos son relativamente menores y que los placeres obtenidos en el cultivo y comer ellos son definitivamente importantes.
Las semillas de primavera Sal Variedades ». Tanto para la quinua y el amaranto que he tratado de mantener una mezcla de tierra buena carrera en lugar de centrarse en las diferencias varietales. Esto ha sido porque no he notado diferencias significativas sabor en los cultivares que crecen mejor que aquí. Multi-hued quinua tiene tonos única flor de malva, morado, rojo, naranja, verde y amarillo. No son extravagantes, pero tienen un brillo sutil: que deberá ser absorbido por un tiempo, especialmente en la mañana o por la noche la luz, para ser plenamente apreciada. Amaranto Mix ha espectacular florecimiento de los jefes púrpura, rojo, bronce, oro y verde. Púrpura amaranto tiene hojas de color púrpura y flores color borgoña profundo.
Fuente Orden: - Semillas de primavera Sal
Temas: información de quinua | 1 comentario »
14 de abril 2009 a las 8:22 pm
[...] Consejos Todo sobre la Quinua y la forma de cocinar la quinua «crecer su propio Quinua - Parte 1 Grow Your Own Quinua - Parte 3 [...]