« Crescer Quinoa Seu Próprio - Parte 2 | Home | Quinoa e fitatos »
Cresça seu próprio Quinoa - Parte 3
| Por Ken 14 de abril de 2009
Amaranth continua a floração até atingidos pela primeira geada forte. Seed vai amadurecer muitas vezes várias semanas antes que, geralmente após aproximadamente três meses. A melhor maneira de determinar se a semente é harvestable é suave mas vivamente shake ou esfregar a flor cabeça entre as mãos e ver se as sementes caem facilmente. (Numerosas aves pequenas e apreciativa pode dar dicas a respeito de quando começar a fazer isso.) Uma maneira fácil de coletar grão maduro é, em tempo seco, a dobrar as plantas ao longo de um balde e esfregue a seedheads entre suas mãos. Meu método preferido própria trilha é esfregar o flowerheads através da seleção em um carrinho de mão e depois soprar a palha fina usando o meu compressor de ar. Corte e plantas penduradas para secar dentro de casa não funciona muito bem: as plantas se tornam extremamente eriçado e é difícil separar a semente do joio.
A melhor época para colheita comercial de amaranto é em tempo seco três a sete dias após a primeira condição de geada não facilmente satisfeitas em muitos lugares. A maioria das variedades atualmente disponíveis também manter um alto teor de umidade a ser colhida mecanicamente antes de uma geada.
Limpeza quinoa e amaranto com telas, por joeira, com um ventilador ou outro dispositivo de sopro. Após a colheita, é importante continuar a seco sua colheita para garantir que não será em molde de armazenamento. Pode ser deixado em tabuleiros no sol quente ou perto de uma fonte de calor interior. Mexa ocasionalmente até que ele é tão seca quanto possível. Armazenar sementes em recipientes herméticos em local seco e fresco.
Debulha. Ao contrário de feijão ou grãos de verdade, quinoa e amaranto não têm casca para remover. No entanto, a quinoa é coberta com uma substância amarga chamada saponina, que os pássaros e cervos não vai tocar. Devido a este revestimento, quinoa requer lavagem antes do cozimento completo. Um método é colocar os grãos no liquidificador com água fria em menor velocidade, trocando a água até que ela já não é sabão. Demora cerca de cinco trocas de água para atingir o resultado desejado, não-espumante. Outra maneira é amarrar a quantidade desejada de quinoa em uma meia, um saco de musselina soltos tecem, ou uma fronha de almofada e para executá-lo através de um ciclo da água fria de uma máquina de lavagem automática. Você também pode começar afastado com menos ou nenhuma lavagem de quinoa mistura com outros grãos ou pulsos, tornando o saponina dificilmente perceptível.
quinoa Comercial teve a saponina removida.
O amaranto tem saponina e sem casca, por isso podem ser cozinhados sem preparação adicional.
Rendimentos. Uma onça ou dois grãos por planta é comum, mas pode chegar facilmente ao longo de seis onças por planta cultivada no seu melhor adubo. Normal para os rendimentos comercial de amaranto e quinoa são 1200-2000 libras (500-900 kg) por hectare. combina Agrícola ainda estão sendo adaptados para a leveza das sementes, colheita e potencial pleno ainda está para ser realizado. Resultados muito mais elevados são obtidos a partir da colheita de trabalho intensivo: os rendimentos de mais de 5.000 quilos por hectare foram notificados da América Central e do Sul.
Cozinhar. Receita básica: Traga volumes iguais de amaranto / quinoa ea água a ferver, reduzir a um simmer, cobrir e cozinhe até que a água é absorvida. Amaranth leva cerca de 10-12 minutos e quinoa 12-15 minutos. Para obter uma consistência mais mingau-like, usar uma proporção maior de água. Experiência para encontrar a textura que você preferir.
Quinoa e amaranto ambos contêm cerca de 16 por cento de proteína, E e vitaminas do complexo B, cálcio, ferro e fósforo. Elas são fáceis de digerir e tem sabor maravilhoso. O seu sabor característico simples dá-lhes uma grande versatilidade para fins de cozinhar. Eles podem ser substituídos por outros grãos em muitas receitas, apesar de serem muito mais recheio. Porque eles não são grãos de cereais verdade, eles podem ser consumidos por pessoas que sofrem de alergias de grãos.
Young quinoa e amaranto fazer greens material saborosa salada e são ricos em vitaminas (especialmente cálcio e ferro), minerais e proteínas. Cenouras juiced com uma pequena quantidade de folhas ou fazer uma bebida mais revigorante.
Antigos greens são maravilhosos vapor, fritos ou incorporados caril ou cozidos. Algumas variedades têm greens melhores do que outros e são geralmente tão indicado nas sementes de catálogos. Uma das mais saborosas amarantos cultivadas para greens é chamado Tampala. O amaranto é também chamada de espinafre chinês por causa de sua popularidade como um vegetal verde no país.
sementes de amaranto é geralmente moída em farinha, que contém mais do que o glúten de quinoa e combina bem com farinhas tradicionais na proporção de uma parte de amaranto para quatro peças de outros grãos.
Salvando sua própria semente. Amaranto e quinoa cruz com seus parentes selvagens, por isso é importante para eliminar enraizada caruru e vermelho-lamb's trimestres se você quiser manter sementes puras. cultivares Amaranth vai cruzar uns com os outros cultivares de quinoa vontade, assim crescer apenas um tipo de cada um ou cultivares separadas por tanta distância como você pode. Algumas variedades, como o amaranto roxo folhas, são mais fáceis de selecionar para que os outros. Lamb's quartos tem o hábito de ramificação superior a quinoa e florais menores.
Outlook. Quinoa e amaranto têm possibilidades emocionantes para o jardineiro da casa procurando resistentes, fáceis de crescer, de alimentos de alta proteína. Eles têm uma maior qualidade dos alimentos que o nosso comum grãos como trigo e aveia, e eles não têm casca que precisam ser removidos pelas máquinas antes de cozinhar. Instruções na embalagem mais comercial para cozinhar os grãos por 30 minutos pode ser que impedem a sua popularização: 15 minutos simmering é suficiente para fornecer grãos macios, mas não piegas. De meu próprio sucesso com amaranto e quinoa crescente ao longo dos anos, eu diria que as dificuldades no cultivo e preparação desses dois grãos são relativamente menores e que os prazeres obtidos em crescimento e comê-los são definitivamente importantes.
Salt Spring Seeds Variedades. Para tanto quinoa e amaranto Eu tentei manter uma mistura de terra boa corrida, em vez de se concentrarem sobre as diferenças varietais. Este tem sido, porque eu não tenha notado diferenças significativas no sabor cultivares que crescem melhor aqui. Quinoa multi-colorido tem tons de lilás única flor, roxo, vermelho, laranja, verde e amarelo. Eles não são chamativos, mas tem um brilho sutil: eles precisam ser absorvidos por um tempo, especialmente pela manhã ou à noite, a luz, para ser totalmente apreciado. Amaranth Mix tem espectacular inflorescências de roxo, vermelho, bronze, ouro e verde. Purple Amaranth tem folhas roxas e profundas flores cor de vinho.
Ordem Fonte: - Salt Spring Seeds
Tópicos: informações Quinoa | 1 Comentário »
14 de abril de 2009 às 8:22
[...] Dicas Tudo sobre Quinoa e como cozinhar Quinoa «Crescer Quinoa Seu Próprio - Parte 1 Crescer Quinoa Seu Próprio - Parte 3 [...]