Quinoa con zucca Spaghetti e Dill-Almond Pesto.
Questa ricetta è molto diversa da tutte le mie ricette. Amo Spaghetti Squash e mai pensato di basare eventuali Ricette Quinoa su di esso.
La ricetta è stata creata da Peggy Lampman e viene usato con il permesso. Visita il suo sito ricetta qui - dinnerfeed.com
Ingredienti
1 gli spaghetti squash
1 1/2 tazze di quinoa, nero, rosso o bianco
3 tazze di verdure o brodo di pollo
1/2 cucchiaino di aglio tritato
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1/3 tazza imballato aneto fresco tritato
1/3 tazze di mandorle affettate
1/3 tazza tritato feta
Istruzioni
Preriscaldare il forno a 375?.
Bucherellare la zucca intera in più punti, circa 12 volte, con uno spiedino o altri oggetti appuntiti. Mettere zucca intera su una teglia sul ripiano centrale del forno, arrosto di 1 ora.
Mentre squash è torrefazione, in una casseruola di medie dimensioni, portare scorte e quinoa ad ebollizione. Abbassate la fiamma, coprire e cuocere finché l'acqua non viene assorbita e quinoa è tenero, 15-30 minuti. Toss quinoa cotto con 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiustare di sale kosher, se lo si desidera, e una macinata di pepe.
Nel frattempo, fare un pesto unendo aglio, succo di limone, olio d'oliva, aneto e feta.
Quando lo squash è cotto e freddo sufficiente per gestire, tagliato a metà per il lungo con un coltello affilato. Raccogliere i semi e le stringhe fibrosi dal centro della zucca e di scarto.
Raschiare i rebbi di una forchetta da cucina sulla carne di squash per distruggere la polpa in spaghetti-come filoni. Si dovrebbe avere 3-4 tazze.
In 4-6 ciotole o piatti, dividere quinoa, poi in alto con zucca triturati e centro un cucchiaio di pesto sulla parte superiore della zucca.
Squash Roast Tempo: 1 ora
Active Time: 30 minuti
Numero di porzioni (resa): 4-6 porzioni corsi principali
Copyright © Peggy Lampman di dinnerFeed.
