Questo articolo e l'eccellente Insalata di fagioli e quinoa ricette sono tratte da Il Sito Casa Organics e usate con il permesso - Grazie Sarah.
Quinoa. Avete sentito parlare di esso, anche pronunciato male (la prossima volta dire "appassionato-wah"). Così appena che cosa è? Beh, è un seme che si mangia come un granello, una specie di cous cous o, addirittura, il riso. E 'texture è curiosamente ancora tenera e croccante tastewise è splendidamente nocciola. La notizia è davvero grande, tuttavia, che è il sogno di un nutrizionista, con un equilibrio quasi perfetto di aminoacidi e un alto contenuto proteico (12%) che lo rende un alimento brillante per i vegetariani e vegani. La combinazione di manganese e rame, ne fanno un antiossidante brillante (ti fa sembrare più giovane!) In più ha tonnellate di ferro. Potrei continuare, ma in realtà la linea di fondo è che è necessario per ottenere questo nel vostro repertorio settimanale. Non appena.
Niente panico su come cucinarlo - è veloce e molto facile ( David Lynch in un meraviglioso là fuori corso di cucina quinoa consiglia un bicchiere di vino mentre "tutti i piccoli quinoas" bolla di distanza ), più lo si può fare in anticipo. L'ho cuocere nello stesso modo io preparo il cous cous - ho leggermente tostare in padella aggiungendo acqua calda e lasciare strada a bolle per circa 15 minuti finché sono teneri. Ogni seme germoglia una piccola "coda" e quando ciò accade è cotto.
Per un pranzo molto salutare ancora sorprendentemente moreish, mi hanno spesso una ciotola con un paio di cipolle in padella nel burro finchè dorate e quasi molle mescolato attraverso poi conditi con una manciata di fiori di broccoli al vapore con un sacco di pepe nero e un pizzico generoso di Maldon. Insalate sono un altro modo per andare e tutto quello che puoi fare con il cous cous si può fare qui. Ieri sera ho preso quello che era probabilmente l'ultimo dei fagioli di questa estate, pomodori a grappolo ciliegia, olive nere greche, alcune feta salate e una manciata di semi di zucca tostati e metterli insieme per fare un lato molto soddisfacente andare con un zucchine frittata. Oggi, ho appena finito una ciotola di avanzi per il pranzo.
Per mantenere la luce cose che ho usato un condimento balsamico di limone con un po 'buttato dentro per una profondità. Se stai facendo questo per avere a pranzo il giorno dopo si può vestire in anticipo, ma si potrebbe desiderare di aggiungere un po 'di succo di limone in più prima di mangiare, come il morso di agrumi tende a dissipare durante la notte.
Insalata di Quinoa con fagiolini, pomodori a grappolo ciliegia, olive e feta conditi con semi di zucca tostati
Avrete bisogno di:
1 tazza di quinoa
Fagioli 250gr - spuntati e tagliato in stretto (1.5cm) strisce diagonali
300gr pomodori a grappolo ciliegia lavati e squartato
Una manciata olive nere tritate molto approssimativamente
200gr di formaggio feta
Una manciata semi di zucca tostati leggermente in una padella asciutta
Per il condimento:
Il succo di un limone (un po 'meno se si tratta di una molto grande)
1 1 / 2 cucchiai di aceto balsamico
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale
Pepe nero macinato fresco
Inizia con la quinoa - Brindisi su una padella a fuoco lowish fino a quando non inizia a cambiare colore leggermente. Aggiungere 3 tazze di acqua calda, mescolate bene aggiungendo un pizzico abbondante di sale. Lasciare che le cose di stabilirsi lentamente a ebollizione. Cuocere per circa 12 minuti finché la quinoa è quasi tenero e le code di cui sopra stanno iniziando ad apparire. Aggiungere i fagioli e la copertura per circa 2 minuti per far loro vapore. In questa fase l'acqua dovrebbe essere completamente assorbito, i granelli quinoa chiaro e spumoso ei fagioli al dente. Lasciate raffreddare le cose un po 'mentre si mette la medicazione insieme. Mescolare il, succo balsamico e olio insieme e aggiungere un pizzico abbondante di sale e molto pepe nero macinato al momento. Per finire le cose fuori, aggiungere i pomodori, le olive e la maggior parte dei semi di zucca alla quinoa e fagioli. Incorporate la salsa e, infine crollare nella feta. Inizio con il resto dei semi di zucca e si è pronti a servire.
