Denne artikkelen og den utmerkede Bean Og Quinoa Salad Oppskrift er hentet fra The Hjem Organics Nettsted og brukt med tillatelse - Takk Sarah.
Quinoa. Du har hørt om det, mispronounced det enda (neste gang sier "Keen-wah"). Så akkurat hva er det? Vel, det er et frø som du spiser som en korn, liksom som cous cous eller, faktisk, ris. Det er tekstur er merkelig øm ennå crunchy og tastewise det er gorgeously nutty. Den virkelig store nyheten er skjønt at det er en ernæringsfysiolog drøm, med en nesten perfekt balanse av aminosyrer og et høyt proteininnhold (12%) som gjør det til et glimrende mat for vegetarianere og veganere. Kombinasjonen av mangan og kobber gjør det til en strålende antioksidant (det gjør du ser yngre!) Pluss at den har tonnevis av jern. Jeg kunne gå på, men egentlig bunnlinjen er at du trenger å få dette inn i din ukentlige repetoire. Så snart.
Ikke få panikk om hvordan du koker det - det er raskt og veldig enkelt ( David Lynch i en fantastisk der ute quinoa matlagingskurs råder et glass vin mens "alle de små quinoas" boble borte ) pluss at du kan gjøre det på forhånd. Jeg koker det på samme måte som jeg forberede cous cous - jeg lett toast den på pannen og legg deretter til varmt vann og la det boble veien i ca 15 minutter til de er møre. Hvert frø spirer en liten "hale", og når det skjer den er kokt.
For en veldig sunn, men overraskende vanedannende lunsj, jeg har ofte en skål med et par løk stekt i smør til gyllen og nesten grøtaktig stirred gjennom deretter toppet med en håndfull dampet brokkoli buketter med masse sort pepper og en sjenerøs klype Maldon. Salater er en annen vei å gå og alt du kan gjøre med cous cous du kan gjøre her. I går kveld tok jeg det var trolig den siste av sommerens runner bønner, cherrytomater vintreet tomater, sorte gresk oliven, noen salte feta og en håndfull ristede gresskarfrø og sette dem sammen for å lage en veldig tilfredsstillende side å gå med en squash omelett. I dag har jeg nettopp ferdig med en skål med restene til lunsj.
For å holde ting lyset jeg brukte en sitron dressing med litt balsamicoeddik kastet inn for en dybde. Hvis du gjør dette for å ha til lunsj neste dag kan du kle det på forhånd, men du kanskje vil legge litt ekstra sitronsaft før du spiser som sitrus bite tendens til å forsvinne over natten.
Quinoa salat med runner bønner, cherrytomater vintreet tomater, oliven og fetaost toppet med ristede gresskarkjerner
Du trenger:
1 kopp quinoa
250gr runner bønner - toppet og tailed og kuttet i smale (1.5cm) diagonal strimler
300gr cherry vintreet tomater vasket og innkvartert
En stor håndfull sorte oliven veldig grovhakket
200gr fetaost
En håndfull gresskarfrø lett ristet på en tørr panne
For dressing:
Saften av en sitron (litt mindre hvis det er en virkelig stor en)
1 1 / 2 ss balsamicoeddik
2 ss olivenolje
Salt
Nykvernet sort pepper
Begynn med quinoa - toast den på en panne over et lowish varme til det begynner å endre farge litt. Legg til 3 kopper varmt vann, rør godt legge en generøs klype salt. La ting å slå seg ned til et oppkok. Stek i ca 12 minutter til quinoa er nesten mør og nevnte halene begynner å vises. Tilsett bønner og dekke i ca 2 minutter for å la dem damp. På dette stadiet bør vannet fullstendig absorbert, er quinoa kornene lett og luftig og bønner al dente. La ting kjøle seg ned litt mens du sette dressing sammen. Bland juice, balsamico og olje sammen og legge en sjenerøs klype salt og masse nykvernet sort pepper. For å fullføre ting av, tilsett tomater, oliven og det meste av gresskarfrø til quinoa og bønner. Rør i dressingen, og til slutt smuldre i feta. Topp med resten av gresskarfrø og du er klar til å tjene.
