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¿Por qué su sabor amargo quinua?
| Por Ken 03 de mayo 2010
Para la gente nueva a los placeres de comer quinua puede ser un poco un choque para saber que hay un ligero sabor amargo.
Siempre hay esta impresión que cualquier cosa que comer que es sano y bueno para ti no buen gusto. Cuando se trata de quinua esto parece ser cierto porque puede sabor amargo si no se preparan adecuadamente.
Los beneficios
Esto es lamentable porque la quinua es uno de los mejores alimentos que puede comer. Es una proteína completa y no contiene gluten. De hecho para la gente que tiene que comer una dieta altamente restrictiva quinua es ideal, ya que es conocido por ser uno de los alimentos por lo menos alergénicos. Debido a que es un alimento alcalino que es bueno para los enfermos de diabetes. También hay beneficios para muchas otras dolencias y enfermedades como las hemorroides, asma, colesterol alto y problemas de la sangre.
La solución al problema
La razón de que la quinua tiene esta ligera amargura al respecto se debe a la capa que se encuentra en las semillas recién cosechadas. Cuando creces quinua que naturalmente tiene un recubrimiento en cada grano. esta capa se llama saponinas. Estas saponinas son los que proporcionan el sabor amargo y desagradable.
Una complicación adicional es que algunas variedades que se cultivan tienen una capa mayor de estas saponinas en ellos que otros.
Cualquiera que sea la variedad de quinua que comprar allí es una solución fácil al problema. Usted simple enjuague la quinoa bajo el grifo durante un minuto o dos para quitar la capa amarga. Un médico de comentar en mi canal de youtube me ha dicho que el agua caliente utilizando hará un mejor trabajo de esta aclarado y parece hacerlo más rápido.
En la práctica Soy el mejor uso del agua fría. He encontrado que algunas variedades de quinua se entregan pre-lavado y otros no tanto. Si usted compra el tuyo a granel sin duda tendrá que aclarar antes de cocinar su quinua. En el Reino Unido Sé que la mayoría de las variedades se han preparado bien antes de su envasado. El único que he encontrado es necesario el lavado de Morrison.
Sea cual sea la marca que usted compra es sólo una pequeña cosa para enjuagar la quinoa bajo el grifo durante un corto tiempo para deshacerse de la amargura.
Por supuesto, si usted come como quinua tanto como yo entonces usted puede llegar a gustar realmente el sabor amargo. Toda la amargura de residuos se van a cocinar de distancia cuando hierva la quinua en el agua.
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