Jag har varit på semester i Frankrike för ett par veckor som alltid inspirerar mig att få laga mat igen. I staden nära där vi bor de säljer Quinoa per kilo. De väger bokstavligen ut framför dig. Denna typ av Quinoa är obearbetade och du behöver spendera uppmärksamhet åt att skölja det två till tre minuter innan du använder den i alla recept. Detta beror på att Quinoa frön beläggs i en bitter smak saponin beläggning som behöver tvättas av. De flesta stor Quinoa är förtvättad så att du inte behöver göra det.
Receptet jag bestämde att tjäna upp till mina vänner och familj här i Frankrike visas nedan. Jag höll det någorlunda enkelt eftersom jag inte är van att köket här. Jag måste bli gammal och kinkig. Jag använde också vad jag kunde plocka från trädgården här.
Classic Quinoa och kyckling Stir Fry
Ingredienser
- 1 kopp noggrant sköljas Quinoa
- 2 dl vatten
- 2 kycklingbröst skurna i strimlor
- 2 msk olivolja för matlagning
- En morot Hackad
- 1 röd paprika hackad
- Handfull franska bönor hackad
- 1 lök hackad
- 2 medelstark chili finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade eller finhackade
- För arom använde jag igen vad jag hade till hands
- ? Kopp Koriander (koriander)
- ½ tsk salt
- ½ tsk malen peppar
- 1 msk ljus sojasås
- 1 stort ägg
Beredningsmetod
Börja med att laga Quinoa i vattnet. Ta det koka upp och sedan sjuda i 12 minuter. Den Quinoa kommer vanligtvis absorbera allt vatten. Överkoka inte de Quinoa det går mjukt och sörjig. Bättre att dränera bort överflödigt vatten efter 12 minuter. Sätt Quinoa åt sidan.
Använd en wok eller stor stekpanna och hetta upp olivoljan. Använd inte extra jungfruolja för att laga mat med eftersom det kan smaka brända om du stek med det. Bara använda vanlig olivolja eller vegetabilisk olja. Fräs lök, chili och vitlök i en minut innan du slår värmen till medium och laga kycklingskivorna. De bör ta cirka 5 minuter att laga igenom. Lägg de andra aromer, salt, peppar, koriander och ljus sojasås.
Koka i ytterligare minut innan du lägger morot, franska bönor och röd paprika och Quinoa. Koka på medelhög / hög och vrid stek över och under hela tiden. Efter tre minuter ingredienserna nu ska vara ordentligt kombineras. Sänk värmen och tillsätt ägget. Blanda detta i medan över värme i en minut innan du stänger av värmen och fortsätter att röra i ytterligare två minuter.
Den stek måltid är nu redo att tjäna. Jag gör detta tjänar fyra men om du matar hungriga arbetare kan det bara foder två! Servera alltid het från pannan.
