Quinoa sauté aux piments chou et noix

Même le grand Hugh Fearnley-Whittingstall a découvert les avantages de la cuisson des graines et de céréales. Il ya un certain nombre de recettes au site du Guardian ici
. J'ai reproduit le quinoa ici. Il ya 2 autres excellentes recettes utilisant boulgour et le couscous.

Ce qui fait un délicieux repas rapide à chaud, mais c'est aussi une bonne emballés dans un conteneur et mangé froid à midi. Pour deux personnes.

100g d'amandes ou de noix de cajou
200g de quinoa
5 c. à soupe d'huile d'olive
2 oignons pelés, coupés en deux et finement tranché
3 gousses d'ail, pelées, coupées en deux et finement tranché
1 petit piment rouge, graines et la membrane retiré, finement tranché
gingembre 2.5cm morceau frais, pelé et émincé
140g chou (ou blette), râpé
150ml de bouillon de légumes
Jus et le zeste d'1 citron
Sel et poivre noir fraîchement moulu
La sauce de soja, en option

Préchauffer le four à marque 180C/350F/gas 4. Placer les amandes ou noix de cajou sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce que légèrement dorées et parfumées, en remuant une fois, environ six à huit minutes. Laissez refroidir et hacher grossièrement.

Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet. Bien que sa cuisine, trois cuillères à soupe chaude de l'huile dans une grande poêle sur feu moyen, puis ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer. Ajouter l'ail, le piment et le gingembre, et faire sauter pendant quelques minutes. Ajoutez à cela le chou et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le chou soit tendre et que la plupart du liquide se soit évaporé. Ajouter le quinoa, le reste d'huile, le zeste de citron et le jus, et mélanger. Enfin ajoutez les noix, assaisonner au goût et servir chaud ou froid, avec un peu de sauce de soja, si vous le souhaitez.