Έχω πάει για διακοπές στη Γαλλία για μια-δυο εβδομάδες, το οποίο πάντα εμπνέει για να πάρει το μαγείρεμα και πάλι. Στην πόλη κοντά στο σημείο όπου μένουμε πωλούν Quinoa με το κιλό. Ζυγίζουν κυριολεκτικά έξω μπροστά από σας. Αυτό το είδος της Quinoa είναι μη επεξεργασμένα και θα χρειαστεί να δαπανήσει ιδιαίτερη προσοχή στην έκπλυση για δύο ή τρία λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε συνταγή. Αυτό συμβαίνει επειδή οι σπόροι Quinoa επικαλύπτονται σε μια πικρή γεύση επίστρωση σαπωνίνης που χρειάζεται πλύσιμο μακριά. Οι περισσότεροι Quinoa σούπερ μάρκετ προπλένεται, έτσι ώστε να μην χρειάζεται να το κάνουμε αυτό.
Η συνταγή αποφάσισα να εξυπηρετήσει μέχρι και τους φίλους και την οικογένειά μου εδώ στη Γαλλία φαίνεται παρακάτω. Συνέχισα λογικά απλό, επειδή δεν είμαι συνηθισμένη στην κουζίνα εδώ. Θα πρέπει να πάρει παλιά και ιδιότροπο. Επίσης, χρησιμοποιείται για αυτό που ήμουν σε θέση να πάρει από τον κήπο εδώ.
Classic Quinoa και Κοτόπουλο Stir Fry
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι ξεπλένονται προσεκτικά Quinoa
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα σε φέτες σε λωρίδες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για το μαγείρεμα
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- Χούφτα φασολάκια ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 μεσαία έντασης τσίλι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο συνθλίβονται ή ψιλοκομμένο
- Για γευστικούς χρησιμοποιείται και πάλι ό, τι είχα να παραδώσει
- ½ φλιτζάνι κορίανδρος (κόλιαντρο)
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1 Φως κουταλιά σάλτσα σόγιας
- 1 μεγάλο αυγό
Μέθοδος Παρασκευής
Ξεκινήστε με το μαγείρεμα το Quinoa στο νερό. Φέρτε το να πάρει βράση και στη συνέχεια να σιγοβράσει για 12 λεπτά. Η Quinoa συνήθως θα απορροφήσει όλο το νερό. Μην ψήσετε το Quinoa, καθώς θα πάει μαλακά και ευαίσθητος. Καλύτερα να στραγγίξει το πλεονάζον νερό μετά από 12 λεπτά. Βάλτε το Quinoa προς τη μία πλευρά.
Χρησιμοποιήστε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνι και να ζεσταθεί το λάδι. Μην χρησιμοποιείτε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για να μαγειρέψουν με όσο αυτό μπορεί να γευτεί καεί, αν σοτάρετε με αυτό. Απλά χρησιμοποιήστε συνηθισμένο ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, πιπεριές και το σκόρδο για ένα λεπτό πριν από την στροφή τη φωτιά σε μέτρια και το μαγείρεμα τις φέτες κοτόπουλου. Θα πρέπει να λαμβάνουν περίπου 5 λεπτά για να μαγειρέψουν μέσα. Προσθέστε τα άλλα αρτύματα, αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο και ελαφριά σάλτσα σόγιας.
Μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό πριν προσθέσετε το καρότο, φασολάκια και την κόκκινη πιπεριά και το Quinoa. Μαγειρέψτε σε μέτρια / υψηλή και γυρίστε το τηγανίζουμε ανακατεύετε ξανά και ξανά συνεχώς. Μετά από τρία λεπτά τα συστατικά θα πρέπει τώρα να είναι καλά και πραγματικά σε συνδυασμό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αυγό. Αναμίξτε αυτό, ενώ πάνω από τη θερμότητα για ένα λεπτό πριν από την στροφή της θερμότητας μακριά και συνεχίζει να αναδεύεται για άλλα δύο λεπτά.
Το γεύμα ανακατώστε τα τηγανητά είναι τώρα έτοιμο να εξυπηρετήσει. Κάνω αυτό εξυπηρετεί τέσσερις αν και αν ταΐζετε πεινασμένοι εργάτες μπορεί να τροφοδοτήσει μόνο δύο! Πάντα σερβίρετε ζεστό από το τηγάνι.
