Detta recept inte bara gas ett stort namn. Det är också en anpassning av klassisk engelsk recept - Shepherds Pie. Den aduki bönor utgör Red Dragon Element. Du kan ersätta andra typer av bönor du har till hands om du vill.
Red Dragon Quinoa Pie - Ingredienser
4 oz (110g) aduki bönor (detta är den röda draken)
3 oz (75 g) kokt quinoa
tbspn olja
1 gul lök skalad och hackad
2 morötter skurat och tärnad
2 tbspns sojasås
2 tbspns tomatpuré
1 tspn torkade blandade örter eller 2 färska
275 ml aduki böna lager ** (½ pint)
svartpeppar
£ 1 (450g) skalad potatis
smör att mosa
METOD ** hålla beståndet
Tvätta bönorna och blötlägg över natten. avlopp och skölj dem och koka upp i en liter färskvatten. koka 50 minuter eller tills de är ganska mjuka. dränera men förbehåller lager **
Hetta upp oljan och stek lök i ett par minuter sedan morötterna. Tillsätt kokta bönor och quinoa. Blanda soja, tomatpuré och örter med bönor lager ** och häll detta över bönorna och grönsaker. koka försiktigt 20/30 minuter, smaka av i slutet av tillagningen. Om blandningen är torr, tillsätt lite kokande vatten. Placera i en paj eller gryta och toppa med potatismos. tillbaka skålen i ugnen till brunt potatisen. Denna maträtt kan frysas för senare innan du täcker med potatisen.
För att påskynda matlagning, bönor eller ärter på burk kan andra användas i stället för röda aduki men naturligtvis detta inte skulle vara den hyllade Red Dragon.
Bea Jones 2011 (ack.Sarah Brun)
