Cet article et la recette Salade de haricots excellente et le quinoa sont tirées de La Maison Biologique Site Web et utilisé avec permission - Merci Sarah.
Quinoa. Vous avez entendu parler de lui, il mal prononcé, même (la prochaine fois dire "vif-wah»). Il suffit donc de quoi s'agit-il? Eh bien, c'est une graine que vous mangez comme un grain, un peu comme le couscous, ou même le riz. Sa texture est curieusement encore croquants et tendres tastewise c'est magnifiquement noisette. Les nouvelles vraiment grande est cependant que c'est le rêve d'un nutritionniste, avec un équilibre presque parfait d'acides aminés et une forte teneur en protéines (12%) ce qui en fait un aliment brillante pour les végétariens et les végétaliens. La combinaison de manganèse et de cuivre en font un antioxydant brillant (il vous fait paraître plus jeune!), Plus il a des tonnes de fer. Je pourrais continuer, mais vraiment la ligne de fond est que vous devez obtenir ceci dans votre repetoire hebdomadaire. Dès que.
Ne paniquez pas sur la façon de le faire cuire - c'est rapide et très facile ( de David Lynch dans une merveilleuse là-bas des cours de cuisine le quinoa conseille un verre de vin alors que "tous les petits quinoas« bulle de suite ), plus vous pouvez le faire à l'avance. Je le cuire de la même manière que je prépare le couscous - je le légèrement griller sur la poêle puis ajouter l'eau chaude et laisser ainsi à bulles pendant environ 15 minutes jusqu'à tendreté. Chaque semence germe un peu "queue" et quand cela arrive c'est cuit.
Pour un déjeuner très sain mais étonnamment moreish, j'ai souvent un bol avec un couple d'oignons à la poêle dans le beurre jusqu'à ce dorée et presque pâteux agitation travers puis surmonté d'une poignée de bouquets de brocoli cuits à la vapeur, avec beaucoup de poivre noir et une généreuse pincée de Maldon. Les salades sont un autre moyen d'aller et tout ce que vous pouvez faire avec le couscous que vous pouvez faire ici. Hier soir, j'ai pris ce qui était probablement la dernière de haricots cet été, les tomates de vigne cerise, olives noires grecques, certains feta salé et une poignée de graines de citrouille grillées et de les mettre ensemble pour faire un côté très satisfaisant pour aller avec une courgette omelette. Aujourd'hui, je viens juste de finir un bol de les restes pour le déjeuner.
Pour garder la lumière des choses, j'ai utilisé une vinaigrette au citron avec un peu balsamique jetés pour une profondeur. Si vous faites cela à avoir pour le déjeuner le lendemain, vous pouvez l'habiller à l'avance mais vous pourriez vouloir ajouter un peu de citron supplémentaire avant que vous mangez comme la morsure d'agrumes tend à se dissiper pendant la nuit.
Salade de quinoa aux haricots, tomates en grappe de cerises, olives et feta surmonté avec des graines de citrouille grillées
Vous aurez besoin:
1 tasse de quinoa
Haricots verts 250gr - éboutés et les couper en étroit (1,5 cm) en diagonale des bandes
300gr de cerises tomates de vigne lavés et coupés en quartiers
Une grosse poignée d'olives noires hachées très grossièrement
200gr de fromage feta
Une poignée de graines de citrouille légèrement grillées sur une poêle à sec
Pour la vinaigrette:
Le jus d'un citron (un peu moins si c'est un vraiment grand)
1 1 / 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Commencer avec le quinoa - toasts qu'il sur une casserole sur feu lowish jusqu'à ce qu'il commence à changer légèrement de couleur. Ajouter 3 tasses d'eau chaude, bien mélanger en ajoutant une pincée de sel. Laisser les choses de s'installer à mijoter. Cuire pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que le quinoa est presque tendres et les queues sont mentionnés ci-dessus commencent à apparaître. Ajouter les haricots et couvrir pendant environ 2 minutes pour laisser la vapeur. A ce stade, l'eau doit être complètement absorbé, les grains de quinoa légère et moelleuse et les haricots soient al dente. Laissez les choses se refroidir un peu pendant que vous mettez la vinaigrette. Mélanger le jus, vinaigre balsamique et l'huile et ajouter une pincée de sel et beaucoup de poivre noir fraîchement moulu. Pour finir le tout, ajouter les tomates, les olives et la plupart des graines de citrouille au quinoa et les haricots. Incorporer la vinaigrette et, finalement s'effondrer dans la feta. Garnir avec le reste des graines de citrouille et vous êtes prêt à servir.
