Zoete Aziatische Quinoa Salade

Dit juweeltje van een quinoa recept is een goed voorbeeld van hoe quinoa gebruiken in een favoriete recept. In plaats van met rijst quinoa is toegevoegd als de korrel onderdeel van het recept. De mix van hartige en zoete smaken is heerlijk en niet te zuur.

Ik zou waarschijnlijk de baktijd korter door 3 minuten voor de quinoa. Dit is omdat ik graag mijn quinoa een beetje knapperig. Koken quinoa gedurende 15 minuten maakt is zeer zacht en pluizig. Dit is prima als je dat prettig vindt.

Er zijn vele manieren waarop je kan dit recept geschikt voor wat je hebt bij de hand variëren. Je zou kunnen gebruiken elke salade blad of raket in plaats van de spinazie. Je kon de oranje en oranje sap ook verandering voor citroen en limoen te geven een scherpere smaak.

De ui kan gewijzigd worden in sjalotten

Ingrediënten:
Ingrediënten voor de salade

4 kopjes baby spinazie

1 kopje quinoa

1 kopje rode paprika, in blokjes gesneden
1 kopje gele paprika, in blokjes gesneden
1 kopje mango, in blokjes gesneden
½ kop groene ui, gesnipperd
Aziatische dressingingrediënten
1 / 3 kopje rijstazijn
¼ kopje zoutarm sojasaus
1 eetlepel sinaasappelsap, vers geperst
2 theelepels verse knoflook, gehakt
1 theelepel verse gember, gehakt
1 theelepel sesamolie
1 theelepel suiker
¼ theelepel sinaasappelrasp

Richtingen:
1. Spoel grondig quinoa, plaats een kopje quinoa in een pan met twee koppen koud water. Breng het mengsel aan de kook, dek af en zet het vuur laag op een laag sudderen.
2. Laten koken voor ongeveer 15 minuten, of totdat alle water is opgenomen. Haal van het vuur. Fluff quinoa met een vork en zet apart om af te koelen.
3. In een kleine kom goed combineren alle dressingingrediënten en meng.
4. In een grote kom combineer quinoa, rode paprika, gele paprika en mango.
5. Giet de dressing over de salade en meng.
6. Laat de salade zitten voor 15 minuten zodat de smaken te combineren.
7. Serveer salade op de top van een bedje van jonge spinazie en garneer met groene uien.