Den här artikeln och den utmärkta Bean och quinoasallad Recept är hämtade från The Home Organics hemsida och används med tillstånd - Tack Sarah.
Quinoa. Du har hört talas om det, mispronounced det ännu (nästa gång säger "hård-wah"). Så vad är det? Tja, det är ett frö som du äter som en säd, ungefär som cous cous eller, faktiskt, ris. Det är textur är märkligt anbud ännu krispigt och tastewise det är underbart nötig. Den riktigt stora nyheten är dock att det är en nutritionist dröm, med en nästan perfekt balans av aminosyror och ett högt proteininnehåll (12%) vilket gör det till ett lysande mat för vegetarianer och veganer. Kombinationen av mangan och koppar gör det till en lysande antioxidant (det gör att du ser yngre!) Plus att det har massor av järn. Jag skulle kunna fortsätta men verkligen den nedersta raden är att du behöver för att få detta i din vecka repertoaren. Så snart.
Få inte panik om hur man lagar den - det går snabbt och mycket lätt ( David Lynch i en underbart ute quinoa matlagningskurs rekommenderar ett glas vin medan "alla de små quinoas" bubbla bort ) plus att du kan göra det i förväg. Jag laga det på samma sätt som jag förbereder cous cous - jag lätt rosta den på pannan tillsätt sedan varmt vatten och låt det bubbla vägen i ca 15 minuter tills de är mjuka. Varje frö groddar en liten "svans" och när det händer det är kokt.
För en mycket hälsosam ändå förvånansvärt moreish lunch, har jag ofta en skål med ett par lök stekt i smör til gyllene och nästan mosig rörs genom sedan toppad med en handfull ångad broccoli buketter med massor av svartpeppar och en generös nypa Maldon. Sallader är ett annat sätt att gå och allt du kan göra med cous cous kan du göra här. Igår kväll tog jag det var antagligen den sista av sommarens löpare bönor, körsbärstomater vinstockar, svarta grekiska oliver, lite salt fetaost och en handfull rostade pumpafrön och sätta ihop dem till ett mycket tillfredsställande sida att gå med en zucchini omelett. Idag har jag just avslutat en skål med resterna till lunch.
Att hålla saker ljus jag använde en citron dressing med lite balsamvinäger kastat in för en djup. Om du gör detta för att ha till lunch nästa dag kan du klä den i förväg men du kanske vill lägga till lite extra citronsaft innan du äter som citrus bita tenderar att försvinna över en natt.
Quinoa sallad med löpare bönor, körsbärstomater vin, oliver och fetaost toppad med rostade pumpafrön
Du behöver:
1 kopp quinoa
250gr löpare bönor - toppad och stjärt och skär i smala (1,5 cm) diagonalt band
300gr körsbärstomater vinstockar tomater tvättas och inkvarterade
En stor näve svarta oliver mycket grovt hackade
200gr fetaost
En handfull pumpafrön rostat lätt på en torr stekpanna
Till dressingen:
Saften av en citron (något mindre om det är en riktigt stor en)
1 1 / 2 msk balsamvinäger
2 msk olivolja
Salt
Nymalen svartpeppar
Börja med quinoa - toast den på en kastrull över en lowish värme tills den börjar ändra färg något. Tillsätt 3 koppar hett vatten, rör om väl lägga till en generös nypa salt. Låt saker att slå sig ner till en sjuda. Koka i ca 12 minuter tills quinoa är nästan mört och den ovan nämnda svansar börjar dyka upp. Tillsätt bönor och omfattar ca 2 minuter för att låta dem ånga. I detta skede vattnet bör vara helt absorberad av quinoa kornen lätt och luftigt och bönorna al dente. Låt allt svalna lite medan du sätter förbandet tillsammans. Blanda juice, balsamvinäger och olja tillsammans och lägga till en generös nypa salt och massor av nymalen svartpeppar. För att avsluta saker, tillsätt tomater, oliver och de flesta av pumpafrön till quinoa och bönor. Rör i dressing och slutligen smula ner fetaosten. Toppa med resten av pumpafrön och du är redo att tjäna.
