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Por que seu sabor amargo Quinoa?
| Por Ken 03 de maio de 2010
Para as pessoas novas para os prazeres de comer quinoa pode ser um bocado de um choque ao descobrir que existe um ligeiro sabor amargo para ele.
Há sempre essa impressão de que tudo que você come que é saudável e bom para você não bom gosto. Quando se trata de quinoa este parece ser verdadeira porque ele pode sabor amargo se você não se preparar adequadamente.
Os benefícios
Isto é lamentável porque quinoa é um dos melhores alimentos que você pode comer. É uma proteína completa e sem glúten. De fato, para pessoas que têm de comer uma dieta altamente restritiva quinoa é ideal como é conhecido por ser um dos alimentos pelo menos alergénicos. Porque é um alimento alcalino é bom para quem sofre de diabetes. Há também benefícios para muitos outros males e doenças como hemorróidas, asma, colesterol alto e problemas de sangue.
A solução para o problema
A razão pela qual quinoa tem essa amargura ligeira sobre isso é por causa do revestimento que está sobre as sementes recém-colhidas. Quando você crescer naturalmente quinoa tem um revestimento em cada grão. Este revestimento é chamado de saponinas. Estas saponinas são os que fornecem o sabor amargo e desagradável.
Uma complicação adicional é que algumas variedades que são cultivadas têm uma maior camada destas saponinas sobre eles do que outros.
Seja qual for a variedade de quinoa você comprar lá é uma solução fácil para o problema. Você lavagem simples a quinoa com um toque para um ou dois minutos para remover o revestimento amargo. Um médico comentando sobre o meu canal youtube me disse que o uso de água quente irá fazer um trabalho melhor do lavagem e parece fazê-lo mais rápido.
Na prática, eu uso apenas água fria. Descobri que algumas variedades de quinoa são fornecidos pré-lavados e outros nem tanto. Se você comprar o seu em massa que certamente vai precisar de lavagem antes de cozinhar a sua quinoa. No Reino Unido, eu sei que a maioria das variedades foram preparados bem antes de embalar. O único que eu tenho encontrado é necessária a lavagem de Morrisons.
Seja qual for a marca que você compra é apenas uma coisa pequena para lavar a quinoa em uma torneira por um tempo curto para se livrar da amargura.
Claro, se você comer quinoa tanto quanto eu, então você pode começar a realmente gostar do gosto amargo. Qualquer resíduo amargo será cozinhado fora quando você ferve a quinoa em água.
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