Quinoa é uma semente que ganhou popularidade nos últimos dez anos. Quando escrevi O Quinoa Cookbook 6 anos atrás, as pessoas costumavam dizer-me "QuiWhat?" Agora eu já não tenho que me explicar ou falar sobre isso em termos simples. As pessoas sabem o que é quinoa e muitas pessoas estão familiarizadas com a forma de usá-lo em receitas.
Não tem, no entanto começou uma nova moda este ano que eu não tenha visto antes. As pessoas estão batendo e criticando quinoa em uma série de aspectos. Eles dizem que é branda e corajoso e não tem sabor próprio. Outras pessoas estão dizendo que todos os grãos ficar separado quando você cozinhá-los e ficar preso entre os dentes. Além disso é a discussão sobre o sabor peculiar que a quinoa tem. Não é como qualquer outra coisa no gosto e há razões numéricas para isso.
As principais queixas Sobre Quinoa Dirigida
Eu não estou aqui para convencê-lo a gostar de quinoa ou não. Eu honestamente não me importo se você não quer comê-lo por qualquer motivo. Mas a maioria das críticas contra ele são muito fracos e parecem vir de um desejo de ser diferente, em vez de alguma coisa sobre si quinoa.
Objeção 1 - Quinoa é Bland
Sim, é. Lá eu tenho acordado com os acusadores sobre este ponto. Quinoa é um sabor suave. Há um ligeiro toque de amargura e nuttiness para os grãos cozidos, mas, basicamente, não há um monte de sabor a quinoa. Você também pode nível esta crítica no arroz, cuscuz, aveia, cevada, Hemp, Lentilhas e muitos outros alimentos a partir da semente e grão seção do seu supermercado. Não há nada de errado em ser branda per se. Nem todos os alimentos tem que ser como malaguetas e limões que gritar com sabor.
Objeção 2 - Quinoa é corajoso
Sim Quinoa é corajoso, se só ferver por um curto período de tempo. Quando você preparar quinoa para uma refeição, você precisa pensar sobre como você está indo para usá-lo em sua receita. Se você estiver criando uma salada de quinoa com aipo, rabanete e alface cos, então você quer que seu quinoa para ser cozinhado por uma pequena quantidade de tempo para manter a sua crise. Isso pode ser chamado de corajoso, mas eu prefiro a descrição "Al Dente". Se, contudo, você está produzindo uma salada de quinoa com maionese, então você iria querer ser cozido por mais tempo e dobrar para a salada. Para quinoa crocante eu cozinhe a quinoa para até oito minutos. Para quinoa mole mole você pode deixá-lo na água por 15 minutos.
Objeção 3 - Quinoa não tem nenhum sabor
Oh sim ele faz! Agora, se você está me dizendo que você não gosta do sabor suave de quinoa que está bem. Mas você não pode dizer que não tem sabor. Se ele não tinha sabor, não haveria nada para não gostar faria lá. Para resolver o problema sabor com quinoa é muito simples, porque ele vai assumir o sabor da maioria dos ingredientes que você misturar com ele. Assim, no exemplo anterior de uma salada de quinoa vestida com maionese sabor da quinoa seria mascarado e coberto por outros sabores na salada. Em stir fry pratos você pode adicionar ervas e especiarias que vai rapidamente disfarçam o sabor da quinoa. O mesmo vale, claro, para o arroz e Cous Cous.
O que ninguém pode negar é o poder nutricional da quinoa. É bastante singular na sua composição e que contém todos os aminoácidos que o corpo necessita. É uma proteína completa em uma semente.
