« Du sett Quinoa Oppskrift - Her er The Movie | Home | Hva er Quinoa? »
Hvorfor endrer Quinoa Smak Bitter?
Av Ken | 03.05.2010
For folk nye til herligheter spise quinoa det kan være litt av et sjokk å finne ut at det er en svak bitter smak til den.
Det er alltid dette inntrykk av at alt du spiser som er sunt og bra for du vil ikke smake godt. Når det gjelder quinoa dette ser ut til å være sant, fordi den kan smake bittert hvis du ikke forberede den riktig.
Fordelene
Dette er stor synd, fordi quinoa er en av de beste maten du kan spise. Det er en komplett protein og er glutenfri. Faktisk for folk som må spise en svært restriktiv diett quinoa er ideell som den er kjent for å være en av de minst allergene matvarer. Fordi det er et alkalisk mat det er bra for diabetes lider. Det er også fordeler for mange andre plager og sykdommer som hemoroider, astma, høyt kolesterol og blod problemer.
Løsningen på problemet
Grunnen til at quinoa har denne svak bitterhet om det er på grunn av belegget som er på ferskt slaktet frø. Når du vokser quinoa det har naturligvis et belegg på hver korn. Dette belegget kalles saponiner. Disse saponiner er gi det som den bitre og ubehagelig smak.
En annen komplikasjon er at noen varianter som er vokst har et større lag av disse saponiner på dem enn andre.
Uansett variasjonen av quinoa du kjøper det finnes en enkel løsning på problemet. Du enkle skylle quinoa under en kran i et minutt eller to for å fjerne den bitre belegget. En lege kommenterer på min youtube kanal har fortalt meg at det å bruke varmt vann vil gjøre en bedre jobb med dette skylling og det virker å gjøre det raskere.
I praksis bare bruker jeg kaldt vann. Jeg har funnet ut at noen varianter av quinoa er leveres ferdig vasket og andre ikke så. Hvis du kjøper dine i bulk Det vil sikkert trenge skylling før du koke quinoa. I Storbritannia vet jeg at de fleste varianter har vært forberedt lenge før pakking. Det eneste jeg har funnet behov for vask er fra Morrisons.
Uansett hva merkevaren du kjøper den er bare en liten ting å skylle quinoa under et trykk for en kort stund for å kvitte seg med bitterhet.
Selvfølgelig hvis du spise så mye quinoa som jeg gjør så du kan få til å faktisk like den bitre smaken. Eventuelle rester bitterhet blir kokt bort når du koker quinoa i vann.
Emner: Quinoa informasjon | Ingen kommentarer »
