« Dyrk din egen Quinoa - Del 3 | Hjem | Quinoa Cajun Stir Fry »
Quinoa og Phytates
Av Ken | 25 april 2009
I begynnelsen av dette innlegget jeg må si hendene opp at jeg ikke er en ernæringsfysiolog. Jeg har funnet en nettside som tar mer fullstendig med phytates og quinoa. Jeg bare venter på tillatelse fra eieren til å sitere og bruke noen av hennes forskning. Se denne plassen. (Du kan se denne plassen automatisk ved å klikke på RSS-knappen og følge instruksjonene)
Hva jeg kan fortelle deg er at quinoa inneholder phytates. Innholdet i quinoa sammenlignet med annet korn og frø ikke er for høy. Den phytate innholdet i maten reduserer kroppens evne til å absorbere alle næringsstoffene som finnes i enkelte matvarer. Dette betyr at selv om du vet at quinoa er en super mat og inneholder en god del gode ingredienser, kan kroppen din ikke ta den i fordi phytates hemme denne prosessen.
Hele diskusjonen om phytates er viktig fordi det er vel og bra å vite hvor god maten er for deg. Du må vite at du klargjør maten på en slik måte som å slippe mineraler og vitaminer i kroppen din.
For å overvinne dette problemet med quinoa kan du gjøre ett av to ting. For det første kan du bare koker det på vanlig måte. Dernest kan du spire quinoa. Dette bryter ned phytates i quinoa. Mange gjør en vane av å bade alle typer korn og frø over natten før koking dem. Jeg tror ikke dette er nødvendig for quinoa. Når det er sagt at hvis du ønsker å spise quinoa rå du finner den er myk nok til å spise etter 12 timer bløtlegging uten ytterligere behov for forberedelser.
Neste innlegg vil bli noe enkelt - et godt solid quinoa oppskrift jeg lover:)
Tema: Quinoa Ernæring | 1 Kommentar »
15 juni 2009 kl 14:12
[...] Quinoa og Phytates Dette innlegget ble skrevet av SuperFoodie den 14. juni 2009 Skrevet Under: Superfood Talk Quinoa og Phytates [...]