Jeg har fått kreativ igjen i de siste ukene. Jeg var i et supermarked og så en utstilling av potteplanter salater. De ble alle gjort opp og klar til å tjene. To puttet salater som jeg la merke til var en Saffron Rice Salad og Saffron Cous Cous salat. Så jeg tenkte for meg selv: "Hva er god nok for ris og cous cous er god nok for quinoa".
Så jeg kjøpte noen safran tråder på en ublu pris av £ 3,57 og skapte oppskriften nedenfor. Fordelen med å gjøre dine egne salater er at du vet at det er ingen konserveringsmidler eller rare ingredienser lagt at du ikke vil. De varer ikke så lenge, men du kan lett romme at ved å tilberede små mengder oftere. Smaken fordeler og de ernæringsmessige fordelene ved å gjøre det selv er enorme.
Jeg har kalt det en potte quinoa salat fordi det er best oppbevares i en lufttett potten i kjøleskapet. Det er også et lett måltid å ta for å jobbe med deg i potten. Du kan spise den som den er, eller legge litt kaldt kjøtt til å følge det. Kjempegod!
Potty Saffron Quinoa Salad
Ingredienser
100 gram hvit quinoa korn
Vann - To ganger volumet av quinoa
Noen safran
En halv teskje gurkemeie pulver
En kar sennep karse
6 vårløk finhakket
1 grønn paprika finhakket
6 små reddiker finhakket
Jeg spiseskje extra virgin olivenolje å kle.
Metode
Legg quinoa, safran tråder og gurkemeie til vann.
Kok opp og la det småkoke forsiktig i 12 minutter.
Quinoa vil absorbere det meste om ikke alt vannet så ta vare ikke å koke kjelen tørr.
Drenere overflødig væske grundig for å unngå en kjedelig salat.
Quinoa vil ha blitt en lys gul farge under kokeprosessen.
Dekk quinoa og la den avkjøles i en time.
Legg alle de øvrige ingrediensene og bland sammen slik at de blir helt sammen.
Serveres med en gang. Hold noe ekstra i en lufttett potten i kjøleskapet.
Vil holde i opptil 48 timer. Må ikke fryses.
