Etter fra forrige ukes safran quinoa salat jeg laget denne engelsk Quinoa salat. Det er kun på engelsk fordi ingrediensene lagt til quinoa er alle lett tilgjengelig i Storbritannia. Smaken er veldig ren og enkel på grunn av utelatelsen av gurkemeie og safran fra den andre oppskrift.
(Bilde kommer snart)
Ingredienser
50 gram hvit quinoa
Vann - dobbelte volumet av quinoa
Håndfull revet frisk gulrot
Håndfull revet rødkål
To ferske tomater
1 rød paprika - Dette er ikke en engelsk ingrediens, men jeg måtte sette en i.
1 ss extra virgin olivenolje.
Metode
Plasser quinoa i en kjele med vann og kok opp.
Småkoke i 12 minutter. Quinoa vil bli absorbert av vannet.
Hvis det er noen rester vannet renne den av grundig.
Avkjøl kokt quinoa i 1 time.
Legg alle de andre ingrediensene i en stor bolle og kombinere grundig.
Væsken fra grønnsaker sammen med ekstra virgin olivenolje og fuktigheten i quinoa er nok til å gi en enkel dressing for dette salat.
Oppbevares i en lufttett beholder for opptil 48 timer.
Må ikke fryses.
