« Dyrk din egen Quinoa - Del 2 | Home | Quinoa og Phytates »
Dyrk din egen Quinoa - Del 3
Av Ken | 14 april 2009
Amaranth holder på blomstring fram truffet av den første harde frost. Seed vil ofte modnes mange uker før det, vanligvis etter ca tre måneder. Den beste måten å finne ut om frø er harvestable er å forsiktig, men briskly riste eller gni den blomsten hodet mellom hendene og se om frøene faller lett. (Mange små og takknemlige fugler kan gi hint om når man skal begynne å gjøre dette.) En enkel måte å samle modne kornet, i tørt vær, å bøye plantene over en bøtte og gni den seedheads mellom hendene. Min egen foretrukne tresking metoden er å gni flowerheads gjennom screening i en trillebår, og deretter å blåse bort finere agner benytter meg luftkompressor. Skjæring og hengende planter til tørk innendørs ikke fungerer svært godt: plantene blir svært stive og det er vanskelig å skille frø fra agnene.
Den beste tiden å høste Amaranth er kommersielt i tørt vær tre til sju dager etter første frost-en tilstand ikke lett møtt mange steder. De fleste allerede tilgjengelige sorter holder for høy fuktighet som skal høstes mekanisk før en drepende frost.
Rengjør quinoa og Amaranth med skjermer, ved winnowing, med en vifte eller andre blåser enhet. Etter høsting er det viktig å videreutvikle tørke beskjære for å sikre at den ikke vil mold på lager. Det kan stå på brett i den varme solen, eller plassert i nærheten av en innendørs varmekilde. Rør av og til den er så tørr som mulig. Store frø i lufttett emballasje på et kjølig tørt sted.
Treske. I motsetning til bønner eller ekte korn, quinoa og Amaranth har ingen skrog å fjerne. Imidlertid er quinoa dekket med en bitter stoff som heter saponin, som fugler og hjort ikke vil berøre. På grunn av dette belegget, krever quinoa grundig skylling før koking. En metode er å sette korn i en blender med kaldt vann på laveste hastighet, endre vann til det ikke lenger er såpe. Det tar omtrent fem vannbytter for å oppnå ønsket, ikke-skummende resultat. En annen måte er å knytte den ønskede mengden av quinoa i en strømpe, en løs vev musselin veske, eller et putevar og kjøre det gjennom en kaldt vann syklus av en automatisk vaskemaskin. Du kan også slippe unna med mindre eller ingen skylling ved å blande quinoa med andre korn eller belgfrukter, gjengi saponin knapt merkbar.
Kommersielle quinoa har hatt saponin fjernet.
Amaranth har ingen saponin og ingen skrog, så kan kokes uten ekstra forberedelser.
Rentene. En unse eller to av frø per plante er vanlig, men du kan enkelt komme over seks gram per plante dyrkes i din beste kompost. Normal kommersiell avkastning for Amaranth og Quinoa er 1200 til 2000 pounds (500-900 kg) per acre. Agricultural kombinerer er fortsatt tilpasset lyset i den frø, og full Harvest potensialet er ennå ikke realisert. Mye høyere resultater er hentet fra arbeidsintensiv høsting: avkastning av over 5000 pounds per acre er rapportert fra Sentral-og Sør-Amerika.
Cooking. Grunnleggende oppskrift: Ta like volum av Amaranth / quinoa og vann til en byll, redusere til en putre, dekk, og kok til alt vannet er absorbert. Amaranth tar ca 10-12 minutter og quinoa 12-15 minutter. For en mer grøt-aktig konsistens, bruke en større andel av vann. Eksperiment for å finne den teksturen du foretrekker.
Quinoa og Amaranth begge inneholder om lag 16 prosent protein, E og B-vitaminer, kalsium, jern og fosfor. De er lette å fordøye og har flott smak. Deres enkle karakteristiske smaken gir dem stor fleksibilitet til matlaging formål. De kan erstatte annet korn i mange oppskrifter, men de er mye mer fylling. Fordi de ikke er sanne korn, kan de bli spist av mennesker som lider av korn allergi.
Young quinoa og Amaranth greener gjør velsmakende salat materiale og er høy i vitaminer (spesielt kalsium og jern), mineraler og proteiner. Gulrøtter Juiced med en liten mengde enten blader gjør en høyst forfriskende drink.
Eldre greener er herlig dampet, oppstuss-stekt eller innlemmet i karriretter eller gryteretter. Noen varianter har bedre greener enn andre, og er vanligvis så indikert i seedet kataloger. En av de herligste amaranths vokst for greener kalles Tampala. Amaranth kalles også kinesisk Spinat på grunn av sin popularitet som en grønn grønnsak i det landet.
Amaranth frø er ofte malt til mel, den inneholder mer gluten enn quinoa og kombinerer godt med tradisjonelle mel i forholdet én del Amaranth til fire deler annet korn.
Lagre ditt eget Seed. Amaranth og quinoa kryss med sine ville slektninger, så det er viktig å luke ut rød-rotfestet pigweed og lamb's fjerdedeler hvis du ønsker å opprettholde rene frø. Amaranth sortene vil krysse med hverandre som vil quinoa sortar, så vokser bare en type av hver, eller separate kultivarer med så stor avstand som mulig. Enkelte varianter, for eksempel lilla-leaved Amaranth, er lettere å velge for enn andre. Lamb's fjerdedeler har større forgreninger vane enn quinoa og mindre flowerheads.
Outlook. Quinoa og Amaranth har spennende muligheter for huset gartneren på jakt etter hardfør, lett å vokse, høy protein mat. De har høyere kvalitet enn mat vår felles korn som hvete og havre, og de har ikke skrog som må fjernes av maskineri før koking. Instruksjoner på de fleste kommersielle pakken for å lage mat disse korn i 30 minutter kan være hindrer deres popularisering: 15 minutter Simmering er lang nok til å gi myk, men ikke grøtaktig korn. Fra min egen suksess med voksende Amaranth og quinoa over mange år, vil jeg si at vanskelighetene i dyrking og forberede disse to korn er relativt små og at gledene kan oppnå i voksende og spise dem er definitivt større.
Salt Spring Frø "varianter. For både quinoa og Amaranth har jeg prøvd å opprettholde et godt land rase blanding i stedet fokusere på varietal forskjeller. Dette har vært fordi jeg ikke har lagt merke til betydelige forskjeller i smaken sortene som vokser best her. Multi-lyse nyanser Quinoa har en unik blomst toner av lilla, lilla, rødt, oransje, grønn og gul. De er ikke prangende, men har en finurlig glans: de må være opptatt en stund, spesielt i morgen-eller kveldslys, å være fullt verdsatt. Amaranth Mix har spektakulære blomstring hoder av lilla, rødt, bronse, gull og grønt. Purple Amaranth har lilla blader og dyp burgunder blomster.
Bestill Kilde: - Salt Spring Seeds
Emner: Quinoa informasjon | 1 Kommentar »
14 april 2009 på 8:22
[...] Tips Alt om Quinoa og hvordan å lage mat Quinoa «Dyrk ditt eget Quinoa - Del 1 Utvikle eget Quinoa - Del 3 [...]