Zelfs de grote Hugh Fearnley-Whittingstall heeft de voordelen ontdekt van het koken zaden en granen. Er zijn een aantal recepten op de voogd website hier
. Ik heb gereproduceerd de quinoa hier. Er zijn 2 andere uitstekende recepten met Bulgaarse en couscous.
Dit maakt een lekkere, snelle maaltijd als ze warm zijn, maar het is ook goed verpakt in een container en koud gegeten tijdens de lunch. Dient twee.
100g amandelen of cashewnoten
200g quinoa
5 eetlepels olijfolie
2 uien, geschild, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
3 teentjes knoflook, geschild, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
1 kleine rode chilipeper, zaden en verwijderd membraan, fijn gesneden
2.5cm stukje verse gember, geschild en in dunne plakjes gesneden
140g boerenkool (of snijbiet), versnipperd
150ml groentebouillon
Sap en schil van 1 citroen
Zout en versgemalen zwarte peper
Sojasaus, optionele
Verwarm de oven voor op 180C/350F/gas markeren 4. Plaats de amandelen of cashewnoten op een bakplaat en bak ze tot ze een beetje goudbruin en geurig, roeren een keer, ongeveer zes tot acht minuten. Laat afkoelen en zeer grof hakken.
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Hoewel het koken, warme drie eetlepels van de olie in een grote koekenpan op matig vuur, voeg de uien toe en bak tot ze zacht zijn en beginnen te goudbruin. Voeg de knoflook, peper en gember en bak een paar minuten. Gooien in de boerenkool toe en roerbak een paar minuten. Voeg de bouillon toe en laat sudderen totdat de boerenkool gaar is en de meeste van de vloeistof verdampt is. Voeg de quinoa, resterende olie, citroenrasp en-sap, en roer te combineren. Voeg tenslotte de noten, peper naar smaak toe en serveer warm of koud, met een scheutje sojasaus, als je wilt.
Australiërs krijgen in quinoa - http://bit.ly/eEPZcA