« Grow Your Own Quinoa - Deel 2 | Home | quinoa en fytaten »
Grow Your Own Quinoa - Deel 3
Door Ken | 14 apr 2009
Amaranth blijft tot bloei zijn getroffen door de eerste harde vorst. Seed zal vaak vele weken rijpen voordat dat meestal na ongeveer drie maanden. De beste manier om te bepalen of het zaad wordt geoogst is het zachtjes, maar stevig schudden of wrijven over de bloemhoofdjes tussen je handen en kijk of de zaden vallen gemakkelijk. (Talloze kleine en waarderende vogels kan tips geven over wanneer te starten om dit te doen.) Een makkelijke manier om rijpe graan te verzamelen is, bij droog weer, de planten buigen over een emmer en de seedheads tussen je handen wrijven. Mijn eigen voorkeur voor het dorsen van de methode is om de bloemhoofdjes wrijven door screening in een kruiwagen en dan weg te blazen van de fijnere kaf met mijn compressor. Snijden en opknoping planten te drogen binnenshuis werkt niet goed: de planten zeer borstelige en het is moeilijk om het zaad te scheiden van het kaf.
De beste tijd om te oogsten Amarant is commercieel bij droog weer drie tot zeven dagen na de eerste vorst niet aan een voorwaarde voldaan gemakkelijk op veel plaatsen. De meeste thans beschikbare rassen te behouden een te hoog vochtgehalte om geoogst te worden voordat een mechanisch doden vorst.
Schoon quinoa en amaranth met schermen, door het wannen, met een ventilator of een ander apparaat te blazen. Na de oogst, is het belangrijk om verder te drogen uw gewas te waarborgen zal het niet schimmel in opslag. Het kan worden overgelaten op trays in de hete zon of in de buurt van een overdekt warmtebron. Roer af en toe tot het is zo droog mogelijk. Bewaar zaad in luchtdichte containers op een koele en droge plaats.
Dorsen. In tegenstelling tot echte bonen of granen, quinoa en amaranth hebben geen romp te verwijderen. Echter, quinoa is bedekt met een bittere stof, saponine, die vogels en herten niet zal raken. Door deze coating, quinoa vereist grondig vóór het koken. Een methode is om het graan in een blender met koud water op het laagste toerental, ververs het water tot hij niet meer zeep. Het duurt ongeveer vijf water wijzigingen in het bereiken van de gewenste, niet-schuimig resultaat. Een andere manier is om het gewenste bedrag van quinoa gelijkspel in een kous, een los geweven mousseline tas, of een kussensloop en om het uit te voeren door middel van een koud water cyclus van een automatische wasmachine. U kunt ook wegkomen met minder of geen spoelen door het mengen van quinoa met andere granen of peulvruchten, waardoor de saponine nauwelijks merkbaar.
Commercieel heeft de quinoa saponinen had verwijderd.
Amarant heeft geen saponine en geen rompen, kan zo worden gekookt zonder extra voorbereiding.
Opbrengsten. Een ounce of twee van zaaizaad per plant is gemeenschappelijk, maar u kunt gemakkelijk meer dan zes gram per plant geteeld in uw beste compost. Normale commerciële opbrengsten voor amaranth en quinoa zijn 1200 tot 2000 pond (500-900 kg) per hectare. Landbouw combineert nog steeds worden aangepast aan de lichtheid van het zaad, en het volledige potentieel is de oogst nog worden gerealiseerd. Veel betere resultaten zijn verkregen uit arbeidsintensieve oogsten: opbrengst van meer dan 5.000 pond per acre zijn gemeld uit Midden-en Zuid-Amerika.
Koken. Basisrecept: Breng gelijke volumes amaranth / quinoa en het water aan de kook, zet alles aan de kook, dek, en koken tot al het water is geabsorbeerd. Amaranth duurt ongeveer 10-12 minuten en quinoa 12-15 minuten. Voor een meer pap-achtige consistentie, gebruik dan een groter deel van het water. Experimenteer om de texture die je voorkeur te vinden.
Quinoa en amaranth bevatten beide ongeveer 16 procent eiwit, E en B-vitamines, calcium, ijzer en fosfor. Ze zijn gemakkelijk te verteren en hebben een heerlijke smaak. Hun eenvoudige specifieke smaak geeft hen een grote veelzijdigheid voor kookdoeleinden. Zij kunnen worden vervangen door andere korrels in vele recepten, hoewel zij veel meer invullen. Omdat ze niet juist zijn granen, kunnen ze worden gegeten door mensen die last hebben van granen, in korrels allergieën.
Jonge quinoa en amaranth greens maken smakelijke salade materiaal en zijn rijk aan vitaminen (vooral calcium en ijzer), mineralen en eiwitten. Wortelen juiced met een kleine hoeveelheid van een van de bladeren is een zeer verkwikkend drankje.
Oudere prachtige greens zijn gestoomd, gebakken of verwerkt in curry's of stoofschotels. Sommige rassen hebben een betere greens zijn dan anderen en zijn meestal zo aangegeven in de kiem catalogi. Een van de lekkerste amaranths geteeld voor de greens heet Tampala. Amaranth wordt ook wel Chinese spinazie vanwege zijn populariteit als een groene groente in dat land.
Amaranth zaad wordt vaak vermalen tot meel, het bevat meer gluten dan die van quinoa en combineert goed met de traditionele meel in de verhouding van een deel op vier delen Amaranth andere granen.
Opslaan van uw eigen Seed. Amaranth en quinoa kruisen met hun wilde verwanten, dus is het belangrijk om onkruid uit rood-geworteld papegaaikruid en lamb's kwart wil je zaad te handhaven zuiver. Amaranth cultivars zal kruisen met elkaar als quinoa zal cultivars, dus slechts een soort van elke afzonderlijke of cultivars groeien door zoveel afstand als je kunt. Bepaalde rassen, zoals paars-bladige amarant, zijn gemakkelijker om te kiezen voor dan anderen. Lamb's kwart heeft een grotere vertakking gewoonte dan quinoa en kleinere bloemhoofdjes.
Outlook. Quinoa en Amaranth zijn opwindende mogelijkheden voor de tuiniers op zoek naar hardy, gemakkelijk te groeien, eiwitrijke voedingsmiddelen. Ze hebben een hogere kwaliteit van levensmiddelen dan onze gemeenschappelijke granen zoals tarwe en haver, en ze hebben geen rompen die moeten verwijderd worden door machines vóór het koken. Instructies voor de meeste commerciële verpakking van deze korrels gedurende 30 minuten koken kunnen worden doordat het hun popularisering: 15 minuten sudderen is lang genoeg om zacht maar niet papperig-graan. Vanuit mijn eigen succes met het kweken amaranth en quinoa gedurende vele jaren, zou ik zeggen dat de problemen in de teelt en de voorbereiding van deze twee granen relatief gering zijn en dat de genoegens verkregen in het kweken en eten van hen zijn zeker belangrijk.
Salt Spring Seeds 'rassen. Voor zowel quinoa en amaranth Ik heb geprobeerd om een goed land ras in stand te houden in plaats van zich te concentreren op andere rassen verschillen. Dit is omdat ik heb niet gemerkt significante verschillen in de smaak cultivars die groeien het best hier. Multi-geschakeerde Quinoa heeft een unieke bloem tinten van paars, paars, rood, oranje, groen en geel. Ze zijn niet flamboyant, maar hebben een subtiele schittering: ze moeten worden opgenomen voor een tijdje, vooral 's morgens of' s avonds licht, volledig te kunnen beoordelen. Amarant heeft Mix spectaculaire bloeiende hoofden van paars, rood, brons, goud en groen. Paars Amarant heeft paarse bladeren en bloemen donkerrood.
Bestel Bron: - Salt Spring Zaden
Onderwerpen: Quinoa informatie | 1 Reactie »
14 april 2009 bij 8:22 pm
[...] Tips Alles over Quinoa en hoe om te koken Quinoa «Grow Your Own Quinoa - Deel 1 Grow Your Own Quinoa - Deel 3 [...]