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Perché il vostro gusto Quinoa amara?

Con | Ken 3 Maggio 2010

Per le persone nuove ai piaceri del mangiar quinoa si può essere un po 'una scossa per scoprire che c'è un lieve gusto amaro di esso.
C'è sempre l'impressione che tutto ciò che si mangia è sano e buono per voi, non il buon gusto. Quando si tratta di quinoa questo sembra essere vero, perché può sapore amaro, se non lo si prepara in modo corretto.

I vantaggi

Questo è vero peccato perché la quinoa è uno dei migliori alimenti che può mangiare. Si tratta di una proteina completa ed è priva di glutine. In effetti per le persone che devono mangiare una dieta molto restrittiva quinoa è ideale come è noto per essere uno degli alimenti meno allergizzanti. Perché è un alimento alcalino è bene per chi soffre di diabete. Ci sono anche vantaggi per molti altri disturbi e malattie come emorroidi, asma, colesterolo elevato e problemi di sangue.

La soluzione al problema

La ragione per cui quinoa ha questa amarezza leggero su di esso è a causa del tipo di rivestimento sui semi appena raccolti. Quando si cresce quinoa è naturalmente un rivestimento su ogni grano. questo rivestimento è chiamato saponine. Queste saponine sono ciò che offrono il sapore amaro e sgradevole.
Un'ulteriore complicazione è che alcune varietà che vengono coltivate hanno un livello maggiore di queste saponine su di esse rispetto ad altre.

Qualunque sia la varietà di quinoa si acquista vi è una soluzione facile al problema. È semplice sciacquare la quinoa sotto l'acqua per un minuto o due per rimuovere il rivestimento amaro. Un medico commentando sul mio canale youtube mi ha detto che l'acqua calda utilizzando farà un lavoro migliore di questo risciacquo e sembra di farlo più velocemente.

In pratica mi basta usare acqua fredda. Ho scoperto che alcune varietà di quinoa sono forniti pre-lavati e altri no. Se comprate la vostra in massa, esso avrà sicuramente bisogno di risciacquo prima di cucinare il vostro quinoa. Nel Regno Unito lo so che la maggior parte delle varietà sono state preparate ben prima del confezionamento. L'unico che ho trovato bisogno di lavaggio è da Morrisons.

Qualunque sia la marca si acquista è solo una piccola cosa per sciacquare la quinoa sotto l'acqua per breve tempo per eliminare l'amaro.
Naturalmente se si mangia come quinoa quanto me quindi si potrebbe arrivare a come effettivamente il sapore amaro. Qualsiasi residuo di amarezza saranno cotti via quando si bollire la quinoa in acqua.

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