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Far crescere la tua Quinoa Own - Parte 3
Con | Ken 14 Aprile 2009
Amaranto continua a fiorire fino a quando colpiti dal gelo primo hard. Seed spesso maturano molte settimane prima che, di solito dopo circa tre mesi. Il modo migliore per determinare se il seme è la cattura è di delicatezza, ma anche vivacemente scuotere o strofinare il fiore testa tra le mani e vedere se i semi cadono facilmente. (Numerosi piccoli uccelli e riconoscente può dare suggerimenti su quando iniziare a fare questo.) Un modo semplice per raccogliere grano maturo è, in tempo asciutto, a piegare le piante in un secchio e strofinare la seedheads tra le mani. Il mio metodo preferito è quello di trebbiatura strofinare il flowerheads attraverso screening in una carriola e poi soffiare via la pula più fine con il mio compressore d'aria. Taglio e appendere le piante al chiuso per asciugare non funziona molto bene: le piante diventano estremamente ispida, ed è difficile separare il seme dal loglio.
Il momento migliore per raccogliere amaranto è in commercio in tempo secco 3-7 giorni dopo la prima gelata, una condizione non facilmente soddisfatta in molti luoghi. La maggior parte delle varietà attualmente disponibili mantenere troppo alto contenuto di umidità ad essere raccolta meccanicamente prima di uccidere un gelo.
Pulire quinoa e amaranto con schermi, da vagliare, con un ventilatore o un altro dispositivo di soffiaggio. Dopo la raccolta, è importante per asciugare ulteriormente il raccolto per assicurarsi che non si stampi in deposito. Si può essere lasciato sui vassoi sotto il sole cocente o collocato vicino a una fonte di calore interna. Mescolate di tanto in tanto fino a quando non è il più asciutto possibile. seme Conservare in contenitori a tenuta d'aria in un luogo fresco e asciutto.
Trebbiatura. A differenza dei fagioli o chicchi vero, quinoa e amaranto non hanno scafi da rimuovere. Tuttavia, quinoa è coperto di una sostanza amara chiamata saponina, che gli uccelli e cervi non toccare. A causa di questo rivestimento, quinoa richiede un accurato risciacquo prima della cottura. Un metodo è quello di mettere il grano in un frullatore con acqua fredda a bassa velocità, cambiando l'acqua fino a quando non è più sapone. Ci vogliono circa cinque cambi d'acqua per ottenere il risultato desiderato, non schiumoso. Un altro modo è quello di legare la quantità desiderata di quinoa in una calza, un sacchetto di mussola sciolto del tessuto, o una federa e che passi attraverso un ciclo di acqua fredda di una macchina automatica di lavaggio. È inoltre possibile ottenere via con una minore o nessuna risciacquo con quinoa miscelazione con altri cereali o legumi, rendendo la saponina scarsamente visibili.
quinoa commerciale ha avuto la saponina rimosso.
Amaranth ha saponina e non scafi, così possono essere cotti senza ulteriore preparazione.
I rendimenti. Un'oncia o due di seme per pianta è comune, ma si può facilmente arrivare nel corso di sei once per pianta cresciuta nel vostro compost. rendimento normale, commerciale per l'amaranto e la quinoa sono 1.200-2.000 libbre (500-900 kg) per acro. combina agricoli sono ancora in corso di adattamento alla leggerezza del seme, e il potenziale raccolto la piena deve ancora essere realizzato. Risultati molto più alti sono ottenuti dalla raccolta di manodopera: rendimenti di oltre 5000 libbre per acro sono stati segnalati dal Centro e Sud America.
Di cucina. Ricetta di base: Portare volumi uguali di amaranto / quinoa e l'acqua ad ebollizione, ridurre lentamente a ebollizione, coprire e cuocere fino a quando tutta l'acqua viene assorbita. Amaranto dura circa 10-12 minuti e la quinoa 12-15 minuti. Per una consistenza più porridge-like, utilizzare una percentuale maggiore di acqua. Esperimento per trovare la texture che preferisci.
Quinoa e amaranto entrambi contengono circa il 16 per cento di proteine, vitamine E e B, calcio, ferro e fosforo. Sono facili da digerire e hanno sapore meraviglioso. Il loro gusto semplice distintivo dà loro grande versatilità per uso cucina. Possono essere sostituito altri cereali in numerose ricette, anche se sono molto più di riempimento. Perché non sono veri chicchi di cereali, possono essere consumati da persone che soffrono di allergie a base di cereali.
Giovani e verdure quinoa amaranto rendere gustose insalate e materiale ad alto contenuto di vitamine (in particolare calcio e ferro), sali minerali e proteine. Carote succo con una piccola quantità di foglie o fare una bevanda più tonificante.
Older verdi sono meravigliosi al vapore, saltati in padella o incorporati in curry o casseruole. Alcune varietà hanno i verdi meglio di altri e di solito sono così indicati nelle sementi di cataloghi. Uno dei più gustosi amaranto cresciuto per i verdi si chiama Tampala. Amaranto è anche chiamata Spinaci cinese a causa della sua popolarità come verdura verde in quel paese.
semi di amaranto è spesso ridotti in farina, contiene glutine più di quella di quinoa e si combina bene con farine tradizionali in ragione di una parte amaranto a quattro parti di altri cereali.
Salvare il tuo seme. Amaranto e la quinoa croce con i loro parenti selvatici, quindi è importante per eliminare i radicata pigweed rosso e lamb's quarti se si desidera mantenere seme puro. cultivar amaranto sarà incrociata con l'altro come cultivar quinoa volontà, così crescere un solo tipo di cultivar di ciascuno o separata da parte la maggior distanza possibile. Talune varietà, come ad esempio amaranto viola a foglia, sono più facili da selezionare, per rispetto ad altri. Lamb's quarti ha l'abitudine maggiore ramificazione di quinoa e piccoli flowerheads.
Outlook. Quinoa e amaranto hanno interessanti possibilità per il giardiniere di casa in cerca di Hardy, facile da coltivare, alimenti ricchi di proteine. Hanno qualità dei prodotti alimentari superiore al nostro comune, come grani di frumento e avena, e non hanno gli scafi che devono essere rimossi dalle macchine prima della cottura. Le istruzioni sulla confezione più commerciale di cucinare questi grani per 30 minuti potrebbe essere che rallentano la loro divulgazione: 15 minuti simmering è lungo abbastanza per fornire di grano tenero, ma non sdolcinato. Dal mio stesso successo con crescente amaranto e la quinoa per molti anni, direi che le difficoltà nella coltivazione e la preparazione di questi due cereali sono relativamente lievi, e che i piaceri ottenuti nel coltivare e mangiare loro sono decisamente importanti.
Semi di primavera Salt Varietà '. Per entrambi quinoa e amaranto che ho cercato di mantenere un buon mix di corsa terra anziché concentrarsi sulle differenze varietali. Questo è stato perché non ho notato differenze significative nel sapore cultivar che crescono i migliori qui. Multi-color Quinoa ha toni fiore unico di malva, viola, rosso, arancio, verde e giallo. Non sono fiammeggiante ma hanno una brillantezza sottile: hanno bisogno di essere assorbito per un po ', soprattutto in luce mattino o alla sera, per essere pienamente apprezzato. Amaranth ha Mix spettacolare fioritura di capi viola, rosso, bronzo, oro e verde. Purple amaranto ha foglie viola e profondo fiori bordeaux.
Ordine Fonte: - Salt Spring Seeds
Temi: informazioni Quinoa | 1 Commento »
14 aprile 2009 alle 08:22
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