La quinoa è un seme che ha guadagnato popolarità negli ultimi dieci anni. Quando ho scritto La Quinoa Cookbook 6 anni fa, chi è abituato a dire a me "QuiWhat?" Ora non ho più tempo per spiegarmi o parlarne in termini semplici. La gente sa cosa quinoa è e molte persone hanno familiarità con il modo di usarlo nelle ricette.
Ci ha però iniziato una nuova moda di quest'anno che non ho mai visto prima. Le persone stanno bussando e criticare quinoa su un numero di conteggi. Dicono che è blando e grintoso e non ha sapore proprio. Altre persone dicono che tutti i chicchi rimangono separati quando li si cucina e si è conficcato tra i denti. Inoltre, è l'argomento circa il sapore peculiare che ha quinoa. Non è come qualsiasi altra cosa nel gusto e ci sono ragioni per questo numero.
I principali reclami circa Quinoa Indirizzata
Io non sono qui per convincervi a come quinoa o meno. Onestamente non mi importa se non si vuole mangiare per qualsiasi motivo. Ma la maggior parte delle critiche nei suoi confronti sono piuttosto deboli e sembrano provenire da un desiderio di essere diverso, piuttosto che niente di quinoa stessa.
Obiezione 1 - La quinoa è Bland
Sì, lo è. Ci ho concordato con gli accusatori su questo punto. La quinoa è blando nel sapore. C'è un leggero sentore di amaro e nuttiness ai cereali cotti, ma in fondo non c'è un sacco di sapore alla quinoa. Si potrebbe anche livellare questa critica alla Rice, Cous Cous, avena, orzo, canapa, lenticchie e tanti altri prodotti alimentari dal seme e la sezione di grano del vostro supermercato. Non c'è nulla di male a essere blando per sé. Non tutti gli alimenti deve essere come peperoncini e limoni che urlano con sapore.
Obiezione 2 - La quinoa è Gritty
Sì Quinoa è grintoso, se si bollire solo per un breve lasso di tempo. Quando si prepara quinoa per un pasto è necessario pensare a come avete intenzione di usarlo nella vostra ricetta. Se si sta creando un lato insalata di quinoa con sedano, ravanelli e lattuga romana poi si vorrebbe che il proprio quinoa per essere cucinato per una piccola quantità di tempo per mantenere la sua crisi. Questo può essere chiamato grintoso ma io preferisco la descrizione "Al Dente". Se invece si sta producendo una insalata di quinoa con maionese allora si vorrebbe che per essere cotti a lungo e piegare nel condimento per l'insalata. Per quinoa croccante vorrei cuocere a fuoco lento la quinoa per un massimo di otto minuti. Per fiacco quinoa morbida si può lasciare in acqua per quindici minuti.
Obiezione 3 - Quinoa Has No Flavour
Oh, sì, lo fa! Ora, se mi stai dicendo che non ti piace il sapore dolce di quinoa che va bene. Ma non si può dire che non ha sapore. Se non aveva alcun sapore non ci sarebbe nulla di antipatia sarebbe lì. Per risolvere il problema insaporire con quinoa è molto semplice, perché ci vorrà il sapore della maggior parte degli ingredienti che si mescolano con esso. Così nel precedente esempio di un insalata di quinoa condita con maionese il sapore della quinoa verrebbe mascherato e coperto da altri sapori in insalata. In piatti stir fry è possibile aggiungere le erbe e le spezie che mascherare rapidamente il sapore della quinoa. Lo stesso vale, naturalmente, per il riso e Cous Cous.
Quello che nessuno può negare è il potere nutrizionale di quinoa. E 'abbastanza unico nel suo trucco e contiene tutti gli aminoacidi che il vostro corpo ha bisogno. Si tratta di una proteina completa in un seme.
