« | Accueil | »

Grow Your Own Quinoa - Partie 3

| Par Ken le 14 avril 2009

Amaranth garde sur la floraison jusqu'à touchés par la première gelée. Les semences mûrissent souvent plusieurs semaines avant que, généralement après environ trois mois. La meilleure façon de déterminer si les semences sont exploitables est doucement mais vivement secouer ou frotter la fleur la tête entre vos mains et de voir si les graines tombent facilement. (De nombreux petits oiseaux et apprécié peut donner des indices quant au moment de commencer à faire cela.) Un moyen facile de recueillir des grains mûrs est, par temps sec, les plantes de se plier plus d'un seau et frotter la seedheads entre vos mains. Mon propre méthode préférée de battage consiste à frotter les capitules par le dépistage dans une brouette, puis à souffler la paille fine en utilisant mon compresseur d'air. De coupe et de plantes suspendues à l'intérieur sec ne fonctionne pas très bien: les plantes deviennent très raides et il est difficile de séparer la graine de l'ivraie.

Le meilleur moment pour récolter l'amarante est commercialement par temps sec trois à sept jours après le gel d'abord une condition qui n'est pas facile à respecter dans de nombreux endroits. La plupart des variétés actuellement disponibles maintenir une trop forte teneur en humidité à la récolte mécanique avant une gelée meurtrière.

Propreté quinoa et l'amarante avec des écrans, par vannage, d'un ventilateur ou d'un autre dispositif de soufflage. Après la récolte, il est important de continuer à sécher vos cultures afin de s'assurer qu'il ne sera pas de moisissures dans le stockage. Il peut être laissé sur les plateaux dans la chaleur du soleil ou placé à proximité d'une source de chaleur à l'intérieur. Remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit aussi sec que possible. semences Stocker dans des conteneurs étanches à l'air dans un endroit frais et sec.

Battage. Contrairement aux beans ou des grains vrai, le quinoa et l'amarante n'ont pas de coques pour le retirer. Cependant, le quinoa est recouvert d'une substance amère appelée saponine, qui oiseaux et les cerfs ne touchera pas. En raison de ce revêtement, quinoa nécessite un rinçage complet avant la cuisson. Une méthode consiste à mettre le grain dans un mixer avec de l'eau fraîche à basse vitesse, en changeant l'eau jusqu'à ce qu'il soit plus savonneuse. Il faut environ cinq changements d'eau pour atteindre le résultat désiré, non mousseux. Une autre méthode consiste à lier la quantité désirée de quinoa dans un bas, un sac de mousseline lâche armure, ou une taie d'oreiller et de le lancer à travers un cycle de l'eau froide d'une machine à laver automatique. Vous pouvez également s'en tirer avec peu ou pas de rinçage par quinoa mélange avec d'autres céréales ou de légumineuses, ce qui rend la saponine à peine perceptible.

quinoa commerciale a enlevé la saponine.

Amaranth a pas de saponine et pas des coques, et peuvent donc être cuits sans préparation supplémentaire.

Les rendements. Une ou deux onces de graines par plante est commune, mais vous pouvez facilement obtenir plus de six onces par plante cultivée dans votre meilleur compost. rendements commercial normal pour l'amarante et le quinoa sont 1200 à 2000 livres (500-900 kg) par acre. combine agricoles sont encore en cours d'adaptation à la légèreté de la graine, et le potentiel de la récolte totale est encore à réaliser. Une grande partie des résultats plus élevés sont obtenus à partir de la récolte de main-d'œuvre: les rendements de plus de 5.000 livres à l'acre ont été rapportés d'Europe centrale et en Amérique du Sud.

Cuisson. Recette de base: Apportez des volumes égaux de amarante / quinoa et l'eau à ébullition, réduire à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Amaranth dure environ 10-12 minutes et le quinoa 12-15 minutes. Pour une consistance plus porridge-like, utiliser une plus grande proportion d'eau. Faites des essais pour trouver la texture que vous préférez.

Le quinoa et l'amarante contiennent tous deux environ 16 pour cent de protéines, vitamines B et E, calcium, fer et phosphore. Ils sont faciles à digérer et ont un goût merveilleux. Leur goût simple distinctif leur donne une grande polyvalence pour la cuisine. Ils peuvent être remplacés par d'autres céréales dans de nombreuses recettes, mais ils sont beaucoup plus nourrissants. Parce qu'ils ne sont pas des céréales vrai, ils peuvent être consommés par des gens qui souffrent d'allergies céréales.

quinoa jeunes et les verts amarante rendre le matériel salade savoureuse et riche en vitamines (en particulier le calcium et le fer), de minéraux et de protéines. Carottes jus avec une petite quantité de feuilles, soit en faire une boisson plus revigorant.

Âgées greens sont magnifiques à la vapeur, sautés ou incorporées dans les currys et les ragoûts. Certaines variétés ont une meilleure verts que les autres et sont généralement cela est indiqué dans les catalogues de semences. L'un des plus savoureux amarantes cultivées pour les verts est appelé Tampala. Amaranth est aussi appelé chinois épinards en raison de sa popularité en tant que légume vert dans ce pays.

les graines d'amarante est souvent réduit en farine, elle contient plus de gluten que celui de quinoa et combine bien avec les farines traditionnelles dans le rapport d'une part l'amarante à quatre parties d'autres céréales.

Sauvegarder vos propres semences. Amaranth et traverser le quinoa avec leurs parents sauvages, il est donc important d'éliminer les enracinée amarante rouge et le chénopode blanc, si vous souhaitez conserver des semences pures. cultivars Amaranth traversera les uns avec les autres cultivars quinoa sera alors développer un seul type de chaque cultivars ou séparés par autant de distance que vous pouvez. Certaines variétés, comme l'amarante pourpre à feuilles, sont plus faciles à sélectionner pour que d'autres. Chénopode blanc a une habitude plus grande ramification de quinoa et petits capitules.

Outlook. Quinoa et l'amarante ont des possibilités passionnantes pour le jardinier amateur à la recherche d'Hardy, facile à cultiver, en protéines des aliments riches. Ils ont une meilleure qualité de nourriture que nos céréales ordinaires telles que le blé et l'avoine, et ils n'ont pas de coques qui ont besoin d'être enlevé par les machines avant la cuisson. Instructions sur les emballages les plus commerçantes de faire cuire ces grains pendant 30 minutes peut-être obstacle à leur vulgarisation: Laisser mijoter 15 minutes est assez long pour fournir la graine tendre mais non pâteux. De mon propre succès croissant avec l'amarante et le quinoa pendant de nombreuses années, je dirais que les difficultés à cultiver et à préparer ces deux céréales sont relativement mineurs et que les plaisirs obtenus dans la culture et de les manger sont certainement importants.

Graines de Salt Spring »variétés. Pour les deux quinoa et l'amarante, j'ai essayé de maintenir un mélange de bonnes terres race plutôt que de se concentrer sur les différences variétales. Cela a été parce que je n'ai pas remarqué des différences importantes dans la saveur de cultivars qui poussent le mieux ici. Multicolores Quinoa a tons fleur unique de mauve, violet, rouge, orange, vert et jaune. Ils ne sont pas flamboyants, mais ont un éclat subtil: ils ont besoin pour être absorbée pendant un certain temps, surtout le matin ou le soir la lumière, pour être pleinement apprécié. Amaranth Mix a spectaculaires inflorescences de pourpre, rouge, bronze, or et vert. Purple Amaranth a des feuilles pourpre et profonde fleurs bordeaux.

Source Ordre: - Graines de Salt Spring

Sujets: information Quinoa | 1 Commentaire »

One Response to "Grow Your Own Quinoa - Partie 3"

  1. Formez vos propres Quinoa Quinoa Conseils santé | Says:
    Avril 14, 2009 à 20:22

    [...] Tout à propos de Conseils quinoa et comment faire cuire le quinoa «Grow Your Own Quinoa - Partie 1 Grow Your Own Quinoa - Partie 3 [...]

Commentaires