La quinua salteados con chile col y frutos secos

Incluso el gran Hugh Fearnley-Whittingstall ha descubierto los beneficios de las semillas de cocción y los granos. Hay una serie de recetas en el sitio web de tutor aquí
. He reproducido la quinua aquí. Hay dos otras recetas excelentes con bulgar y cus-cus.

Esto hace que una comida sabrosa, rápida cuando está caliente, pero también es bueno embalado en un contenedor y se come frío a la hora del almuerzo. Tiene dos.

100 g de almendras o nueces de la India
200 g de quinua
5 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas, peladas, en mitades o en rodajas finas
3 dientes de ajo, pelados, reducido a la mitad y en rodajas finas
1 pequeño chile rojo semillas, y la membrana y finamente rebanados
2,5 cm de jengibre fresco pieza, peladas y rebanadas finamente
140 g de col rizada (o acelgas), rallado
150ml de caldo de verduras
Jugo y ralladura de 1 limón
Sal y pimienta recién molida negro
La salsa de soja, opcional

Calentar el horno a 180C/350F/gas 4. Ponga las almendras o nueces de la India en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté ligeramente dorada y fragante, revolviendo una vez, de seis a ocho minutos. Dejar enfriar y cortar a grandes rasgos.

Cocinar la quinua según las instrucciones en el paquete. Si bien se está cocinando, caliente tres cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio, agregue la cebolla y freír hasta que estén suaves y empezar a dorarse. Agregue el chile, ajo y jengibre, y sofría por un par de minutos. El tiro en la col y freír durante un par de minutos. Añadir el caldo y cocinar a fuego lento hasta que la col rizada esté tierno y la mayoría del líquido se haya evaporado. Agregar la quinua, el resto del aceite, la ralladura de limón y jugo, y revuelva para mezclar. Por último añadir las nueces, sazone al gusto y servir caliente o frío, con un chorrito de salsa de soja, si lo desea.