Quinoa Σαλάτα με τόνο

Quinoa σαλάτες είναι πιθανώς ο ευκολότερος τρόπος για να απολαύσετε quinoa. Μπορείτε προετοιμάσει το quinoa με τον συνήθη τρόπο. Πάρτε ένα φλιτζάνι quinoa και να το φέρνει σε βρασμό σε 2 φλιτζάνια νερό. Σιγοβράστε τα quinoa για 12 - 15 λεπτά, έως ότου όλα το νερό απορροφάται. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει για μία ώρα.

Ενώ είστε σε αναμονή για την quinoa να κρυώσει μπορείτε να γυρίσετε το μυαλό σας για να τα άλλα συστατικά που πρόκειται να προσθέσετε στην σαλάτα σας. Αυτή η συνταγή quinoa χρησιμοποιεί τον τόνο, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι που έχετε στην κουζίνα σας. Σολομός κομμάτια ή σαρδέλες είναι μεγάλες επιλογές για αυτήν την σαλάτα.

Συστατικά

1 φλιτζάνι quinoa, ξεπλένονται

2 φλιτζάνια βραστό νερό (βλέπε παραπάνω οδηγίες για την προετοιμασία της quinoa)

3 Ντομάτες σε κύβους

Μισό αγγούρι κομμένο σε κύβους

1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους

1 πράσινη πιπεριά σε κύβους

2 χούφτες από φύλλα σαλάτας ή μαρούλι

1 κονσέρβα τόνου σε κομμάτια

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

1 χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

Αλάτι και πιπέρι

Μέθοδος

Προετοιμάστε το quinoa με τη μέθοδο που εμφανίζεται παραπάνω. Ψύχεται και στη συνέχεια χνούδι επάνω έτοιμος να προσθέσει τα άλλα συστατικά. Προσθέστε τις ντομάτες, αγγούρι, πιπεριά, μαϊντανό και τόνου. Αναμίξτε μαζί καλά. Ψεκάστε το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε μαζί για μια ακόμη φορά.

Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι, αλλά δεν χρειάζεστε πραγματικά με όλες τις γεύσεις του Τόνου του ανάμειξη με τα συστατικά σαλάτα.

Σερβίρετε σε ένα κρεβάτι από τα φύλλα σαλάτας.