Quinoa-Pfanne mit Chili und Grünkohl Nüsse

Selbst der große Hugh Fearnley-Whittingstall hat die Vorteile des Kochens Samen und Körner entdeckt. Es gibt eine Reihe von Rezepten an der Vormund Website hier
. Ich habe reproduziert die Quinoa hier. Es gibt 2 weitere hervorragende Rezepte mit bulgar und Cous-Cous.

Dies macht eine leckere, schnelle Mahlzeit, wenn heiß, aber es ist auch gut verpackt in einem Container und kalt gegessen zur Mittagszeit. Für zwei.

100g Mandeln oder Cashewnüsse
200g Quinoa
5 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, geschält, halbiert und fein geschnitten
3 Knoblauchzehen, geschält, halbiert und fein geschnitten
1 kleine rote Chilischote, Samen und Membran entfernt, fein geschnitten
2.5cm Stück frischer Ingwer, geschält und fein geschnitten
140g Grünkohl (oder Mangold), geschreddert
150ml Gemüsebrühe
Saft und Schale von 1 Zitrone
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Sojasauce, optional

Den Backofen auf Stufe 4 180C/350F/gas. Legen Sie die Mandeln oder Cashew-Kerne auf einem Backblech und backen, bis leicht golden und duftend, einmal umrühren, etwa sechs bis acht Minuten. Abkühlen lassen und fein hacken sehr grob.

Cook die Quinoa nach den Anweisungen auf der Packung. Während es kochen, warm drei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, dann fügen Sie die Zwiebeln und braten bis sie weich und golden Anfang bis einzuschalten. Den Knoblauch, Chili und Ingwer und anbraten für ein paar Minuten. Throw in der Grünkohl und unter Rühren braten für ein paar Minuten. Fügen Sie die Lager und köcheln lassen, bis der Kohl weich ist und die meisten der Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie die Quinoa, restliche Öl, Zitronenschale und Saft, und rühren zu kombinieren. Schließlich die Nüsse, abschmecken und heiß oder kalt servieren, mit einem Spritzer Sojasauce, wenn Sie möchten.