Jeg har været at få kreativ igen i de sidste par uger. Jeg var i et supermarked og så en udstilling af potteplanter salater. De var alle lavet op og klar til at tjene. To potter salater, jeg bemærkede var en Saffron Rice salat og en Saffron Cous Cous salat. Så jeg tænkte ved mig selv: "Hvad er god nok til ris og cous cous er godt nok til quinoa".
Så jeg købte nogle safran tråde til en ublu pris på £ 3,57 og skabte opskriften nedenfor. Fordelen ved at gøre dine egne salater er, at du ved, at der ikke er konserveringsmidler eller ulige ingredienser tilføjede, at du ikke ønsker. De gør ikke vare så længe, men du kan nemt rumme, at ved madlavning små beløb oftere. Smagen fordele og ernæringsmæssige fordele ved at gøre det selv er enorme.
Jeg har kaldt det en potte quinoa salat, fordi det bedst holdes i en lufttæt krukke i køleskabet. Det er også et let måltid at tage for at arbejde sammen med dig i puljen. Du kan spise det som det er, eller tilføje nogle koldt kød skal ledsage det. Scrummy!
Potte Saffron Quinoa Salad
Ingredienser
100 g hvid quinoa korn
Vand - To gange rumfanget af quinoa
Et par tråde af safran
En halv teskefuld gurkemeje pulver
1 badekar sennep karse
6 forårsløg hakket fint
1 grøn sød peber hakket fint
6 små radiser hakket fint
Jeg spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie til at klæde.
Metode
Tilføj quinoa, safran tråde og gurkemeje til vand.
Bring det i kog og derefter simre blidt i 12 minutter.
Den quinoa vil absorbere de fleste, hvis ikke alt vandet, så pas på ikke at koge pan tørt.
Aftap overskydende væske grundigt for at undgå en stodgy salat.
Den quinoa vil være blevet en klar gul farve under tilberedningen.
Dæk quinoa og lad den afkøle i en time.
Tilføj alle de resterende ingredienser og smid sammen, så de er helt kombineres.
Serveres straks. Hold ekstra i en lufttæt krukke i køleskabet.
Kan holde sig i op til 48 timer. Må ikke fryses.
