Som opfølgning på sidste uges safran quinoa salat jeg lavede denne engelske Quinoa salat. Det er engelsk kun fordi de ingredienser tilsat quinoa er alle let tilgængelige i Storbritannien. Smagen er meget almindelig og enkel på grund af udeladelsen af gurkemeje og safran fra den anden opskrift.
(Billede kommer snart)
Ingredienser
50 g hvidt quinoa
Vand - det dobbelte volumen af quinoa
Handful revet frisk gulerod
Håndfuld revet rødkål
To friske tomater
1 rød peber - Dette er ikke en engelsk ingrediens, men jeg var nødt til at sætte en i.
1 spsk ekstra jomfruolivenolie.
Metode
Placer quinoa i en gryde med vand og bring i kog.
Simre i 12 minutter. Den quinoa vil blive absorberet af vandet.
Hvis der er nogen resterende vand løbe dem grundigt.
Afkøl kogt quinoa i 1 time.
Tilføj alle de øvrige ingredienser i en stor skål og kombinere grundigt.
Væsken fra de grøntsager, sammen med ekstra jomfru olivenolie og fugten i quinoa er nok til at give en enkel dressing til denne salat.
Opbevares i en lufttæt beholder i op til 48 timer.
Må ikke fryses.