« The Complete Guide Til Cooking Quinoa | Home | Den første restaurant for at have quinoa på menuen? »
Er Quinoa har en smag af sine egne?
Af Ken | 13 juli 2008
Som quinoa bliver mere populært i USA og Europa flere og flere nye quinoa opskrifter er under udvikling. En af grundene er, at dets egen smag er ganske mild og så kan det være let at tilpasse til krydrede, søde og endda bagning opskrifter.
Jeg har læst om folk finde quinoa bitter, men der er en simpel grund til dette smag. De quinoa frø har en belægning af saponiner på dem. Disse skal skylles grundigt før tilberedning. Nu mange nye forsyninger af quinoa er allerede blevet skyllet, før de emballeres, men jeg altid skylle mine just in case.
Så smagen af quinoa er mild, men jeg vil sige meget lidt krydrede. Nogle har beskrevet smagen som nøddeagtig eller lurvet. Den har en sprød konsistens, når kokken for dens mindste tidsrum på cirka 10 minutter. Hvis du koge det i 15 minutter bliver det meget blødt og let sej. Samt en god smag quinoa fylder så du ikke behøver at spise en masse til at være tilfredse.
Da jeg først begyndte at lave mad quinoa jeg prøvet alle variationer af gange og aromaer, og de fleste af forsøgene var meget vellykket. Når folk siger, at de ikke kan lide quinoa jeg er en smule mystificeret som jeg ikke kan tænke, hvad der er værd at ikke bryder mig om det. Jeg tror, problemet er frygten for at prøve noget nyt.
Hvis du prøver nogle brune ris du ikke give den fuld kritik. Dens milde smag er der for at ledsage andre fødevarer. Det samme gælder for quinoa. Det er en perfekt mad at spise med kød og andre grøntsager. Det er langt mere gavnlig for dig på grund af alle de næringsstoffer og proteiner, det indeholder. Fordi quinoa er glutenfri det kan blive spist på en cøliaki kost.
Emner: Quinoa information | No Comments »
