Jeg har været på ferie i Frankrig i et par uger, som altid inspirerer mig til at få madlavning igen. I byen nær hvor vi opholder de sælger Quinoa ved kilo. De bogstaveligt talt veje det ud foran dig. Denne type af Quinoa er uforarbejdede, og du nødt til at bruge meget opmærksomme på at skylle den for to eller tre minutter, før du bruger det på nogen opskrift. Dette er fordi quinoa frø er belagt med en bitter smag saponin belægning, der skal afvaskning. De fleste supermarked Quinoa er forvasket, så du ikke behøver at gøre dette.
Opskriften jeg besluttede at tjene op til mine venner og familie her i Frankrig, er vist nedenfor. Jeg holdt det rimeligt enkelt, fordi jeg ikke er vant til køkkenet her. Jeg skal blive gammel og nervøs. Jeg har også brugt det, jeg var i stand til at vælge fra haven her.
Classic Quinoa og kylling Stir Fry
Ingredienser
- 1 kop skylles omhyggeligt Quinoa
- 2 kopper vand
- 2 kyllingebryster skåret i strimler
- 2 spsk olivenolie til madlavning
- 1 gulerod hakket
- 1 rød peber hakket
- Håndfuld franske bønner hakkede
- 1 løg hakkes
- 2 medium styrke chilier finthakket
- 2 fed hvidløg knust eller finthakket
- For aroma jeg atter brugt hvad jeg havde at aflevere
- ½ kop koriander (koriander)
- ½ tsk salt
- ½ tsk stødt peber
- 1 spsk Lys sojasauce
- 1 stort æg
Metode til fremstilling
Start med at koge Quinoa i vandet. Bring det i kog, og derefter simre i 12 minutter. Den Quinoa vil normalt absorberer alt vandet. Må ikke Kog Quinoa som det vil gå blød og grødet. Bedre at bortlede overskydende vand efter 12 minutter. Sæt Quinoa til den ene side.
Brug en wok eller stor stegepande og varme op olivenolie. Brug ikke ekstra jomfruolivenolie at lave mad med, da dette kan smage brændt, hvis du røre yngel med det. Bare bruge almindelig olivenolie eller vegetabilsk olie. Steg løg, chili og hvidløg i et minut, før du tænder for varmen til medium og madlavning kylling skiver. De bør tage omkring 5 minutter at lave mad igennem. Tilsæt de øvrige aromaer, salt, peber, koriander og lys soya sauce.
Kog yderligere et minut, før du tilføjer gulerod, franske bønner og rød peber og Quinoa. Kog på medium / høj og drej røre FRJ igen og igen hele tiden. Efter tre minutter ingredienserne skulle nu være godt og grundigt sammen. Tænde for varmen ned og tilsæt ægget. Bland dette i mens over varme i et minut, før du tænder for varmen, og fortsætter med at røre i yderligere to minutter.
Røre FRJ måltid er nu klar til at tjene. Jeg gør dette tjene fire selv hvis du fodrer sultne håndværkere det måske kun fodre to! Altid tjene varmt fra panden.