« ينمو الخاصة الكينوا الخاص بك -- الجزء 2 | الصفحة الرئيسية | الكينوا وPhytates »
تنمو الخاصة الكينوا الخاص بك -- الجزء 3
ب | كين 14 أبريل 2009
قطيفة يبقي على ازدهار حتى ضربها الصقيع الثابت الأول. وسوف تنضج البذور في كثير من الأحيان عدة أسابيع قبل ذلك ، عادة بعد حوالي ثلاثة أشهر. أفضل طريقة لتحديد ما إذا كان يتم حصاد البذور هو بلطف ولكن بخفة اهتزاز أو فرك زهرة رؤساء بين يديك ، ومعرفة ما اذا كان سقوط البذور بسهولة. (العديد من الطيور الصغيرة ، ونقدر قد يعطي تلميحات عن موعد لبدء القيام بذلك.) طريقة سهلة لجمع الحبوب الناضجة ، في الطقس الجاف ، إلى ثني النباتات أكثر من دلو وفرك seedheads بين يديك. بلدي المفضل هو أسلوب الدرس لفرك flowerheads من خلال فحص في عربة يدوية ثم لتفجير بعيدا والسمين الدقيقة باستخدام ضاغط هواء بلادي. وقطع النباتات شنقا لالجافة في الداخل لا تعمل بشكل جيد جدا : النباتات تصبح خشنة للغاية وأنه من الصعب فصل البذور من التبن.
أفضل وقت لقطيفة الحصاد تجاريا في الطقس الجاف 3-7 بعد ايام من اول حالة من الصقيع ، لم يتم بسهولة في أماكن كثيرة. معظم أصناف المتاحة حاليا مرتفعة للغاية الحفاظ على وشك الإنتاج محتوى الرطوبة ميكانيكيا قبل الصقيع القتل.
الكينوا نظيفة وقطيفة مع الشاشات ، وذلك التذرية ، مع مروحة أو جهاز تفجير. بعد الحصاد ، من المهم لزيادة المحاصيل الجافة الخاص لضمان انها لن العفن في التخزين. ويمكن أن يترك على الصواني في الشمس الحارقة أو وضعها بالقرب من مصدر الحرارة في الأماكن المغلقة. اثارة حتى أحيانا يكون جافا قدر الإمكان. تخزين البذور في حاويات محكمة الغلق في مكان بارد وجاف.
الدرس. وخلافا للحبوب أو الحبوب صحيح ، الكينوا وقطيفة لا لإزالة أجسام. ومع ذلك ، تتناول الكينوا مع مادة تسمى سابونين المريرة ، التي الطيور والغزلان لن تعمل باللمس. وبسبب هذا طلاء ، الكينوا يتطلب الشطف شامل قبل الطهي. أسلوب واحد هو وضع الحبوب في الخلاط مع الماء البارد على أقل سرعة ، وتغيير الماء حتى أنه لم يعد صابوني. يستغرق حوالي خمسة تغييرات المياه لتحقيق النتيجة المرجوة ، غير رقيق. وهناك طريقة اخرى لادراك التعادل هو المبلغ المطلوب من الكينوا في التخزين ، وهو فضفاض كيس الشاش نسج ، أو وسادة على وتشغيله من خلال دورة الماء البارد لآلة الغسيل الآلي. يمكنك أيضا الحصول على بعيدا مع أقل أو لا من قبل الشطف الكينوا الاختلاط مع غيرها من الحبوب أو البقول ، مما يجعل من الصعب ملاحظته سابونين.
الكينوا التجاري كان لسابونين إزالتها.
قطيفة لا يوجد لديه سابونين وقشر لا ، لذلك يمكن طهي دون إعداد إضافية.
غلال. أونصة أو اثنين من البذور للنبات هو شائع ولكن يمكنك بسهولة الحصول على أكثر من ستة أونصات في مصنع السماد نمت في افضل ما لديكم. غلة عادي التجارية لقطيفة والكينوا و1200-2000 جنيه استرليني (500-900 كغ) للدونم الواحد. لا يزال يجمع الزراعية يجري تكييفها وفقا لخفة من البذور والحصاد الكامل المحتملة لم تتحقق بعد. ويتم الحصول على نتائج أكبر بكثير من حصاد كثيفة العمالة : لقد تم الإبلاغ عن غلة أكثر من 5،000 جنيه للفدان من أمريكا الوسطى والجنوبية.
وصفة الطبخ الأساسية : إحضار كميات متساوية من قطيفة / الكينوا والماء ليغلي ، وخفض لينضج ، والغطاء ، وطهي الطعام حتى يتم امتصاص كل الماء. قطيفة يستغرق حوالي 10-12 دقيقة ، والكينوا 12-15 دقيقة. للحصول على مزيد من الاتساق عصيدة مثل ، استخدام نسبة أكبر من المياه. تجربة لإيجاد نسيج كنت تفضل ذلك.
الكينوا قطيفة وكلاهما يحتوي على حوالي 16 في المئة من البروتين وهاء وفيتامينات ب ، والكالسيوم والحديد والفوسفور. فهي سهلة الهضم وونكهة رائعة. أذواقهم المميزة بسيط يتيح لهم مرونة كبيرة لأغراض الطهي. ويمكن أن تكون بديلا عن غيرها من الحبوب في وصفات كثيرة ، على الرغم من انهم أكثر من ذلك بكثير التعبئة. لأنها ليست الحبوب صحيح ، يمكن أن يؤكل من قبل السكان الذين يعانون من الحساسية الحبوب الحبوب.
الشباب الكينوا والخضر قطيفة جعل لذيذ سلطة مادية وعلى نسبة عالية من الفيتامينات (خاصة الكالسيوم والحديد) ، والمعادن والبروتين. عصر الجزر مع كمية صغيرة من أوراق إما جعل معظم تنشيط شرب.
أقدم الخضر على البخار بشكل رائع ، وإثارة المقلي أو إدراجها في الكاري أو الأوعية المقاومة للحرارة. بعض أنواع الخضر وأفضل من غيرها ، وعادة ما تكون الاشارة لذلك في البذور كتالوجات. ودعا واحدة من ألذ amaranths نمت عن حزب الخضر Tampala. ويسمى أيضا أمارانث السبانخ الصينية بسبب شعبيتها والخضروات الخضراء في ذلك البلد.
قطيفة البذور في كثير من الأحيان في الأرض الدقيق ، بل يحتوي على أكثر من ذلك من الغلوتين الكينوا ويجمع بشكل جيد مع دقيق التقليدية في نسبة جزء واحد إلى أربعة أجزاء قطيفة الحبوب الأخرى.
توفير البذور الخاصة بك. أمارانث وعبر الكينوا مع أقاربها البرية ، لذلك من المهم للتخلص من الجذور pigweed الحمراء وlamb's أرباع إذا كنت ترغب في الحفاظ على البذور النقية. وعبر أصناف أمارانث مع بعضها البعض كما أصناف الكينوا ، سوف ينمو فقط نوع واحد من كل الأصناف أو منفصلة من قبل وبعد قدر ما تستطيع. أصناف معينة ، مثل قطيفة الأرجواني الأوراق ، هي أسهل لتحديد لأكثر من غيرها. Lamb's أرباع لديه عادة المتفرعة من أكبر وأصغر flowerheads الكينوا.
التوقعات. الكينوا وقطيفة وإمكانيات مثيرة للبستاني المنزل يبحث عن هاردي ، سهلة النمو إلى ، نسبة عالية من البروتين الأطعمة. لديهم أعلى جودة المواد الغذائية من الحبوب لدينا المشتركة مثل القمح والشوفان ، وليس لديهم أجسام التي تحتاج إلى إزالتها بواسطة آلات قبل الطهي. التعليمات الموجودة على غلاف معظم التجارية لطهي هذه الحبوب لمدة 30 دقيقة يمكن أن تعوق الترويج لها : 15 دقيقة في النزعة طويلة بما فيه الكفاية لتوفير الحبوب الطري لكنها غير ناضجة. من نجاح بلدي مع قطيفة المتزايد والكينوا على مدى سنوات عديدة ، وأود أن أقول أن الصعوبات في زراعة وإعداد هذه الحبوب هما طفيفة نسبيا ، والتي تم الحصول عليها في ملذات الطعام وتزايد كبير منهم بالتأكيد.
بذور الربيع سولت 'منوعات. لكلا الكينوا وقطيفة لقد حاولت الحفاظ على سباق الارض الجيدة مزيج بدلا من التركيز على الخلافات الأصناف. وقد كان هذا لأنني لم أكن لاحظت اختلافات نكهة كبيرة في أصناف التي تنمو أفضل هنا. الكينوا متعدد ملون ونغمات زهرة فريدة من البنفسجي والأرجواني والأحمر والبرتقالي والأخضر والأصفر. انهم ليسوا لامع ولكن لديها الذكاء خفية : أنها بحاجة إلى استيعاب لبعض الوقت ، وخاصة في ضوء الصباح أو في المساء ، ليكون موضع تقدير تام. قطيفة ميكس ورؤساء المزهرة رائعة من اللون الأرجواني والأحمر والبرونز والذهب والأخضر. الأرجواني أمارانث ويترك الأرجواني والزهور بورجوندي عميقة.
النظام المصدر : -- بذور الربيع ملح
مواضيع : الكينوا المعلومات | 1 تعليق »
14 أبريل 2009 في الساعة 8:22
[...]نصائح كل شيء عن الكينوا وكيفية طبخ الكينوا «الكينوا تنمو الخاصة بك -- الجزء 1 الكينوا تنمو الخاصة بك -- الجزء 3 [...]